John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Salm tartaar
- 500 g Salmfilet
- Vars dille
- 1,5 stukkie sjalot
- 4 El Olyfolie
- 1 knyp Sout
- 1 knyp Pepper
- 1 stukkie Suurlemoen met skil
Wasabi crème fraîche
- 150 g Creme fraiche Kaas
- 50 g Suurroom
- Wasabi-pasta
- Kalk skil
wilde kruie Slaai
- 250 g Wilde kruie
- 4 eetlepels Okkerneutolie
- 2 El Balsamiese asyn
Okkerneutbrood
- 250 g Meel
- 250 g aartappel
- 15 g gis
- 7 g Sout
- 3 g Gemaalde koljander
- 0,5 stukkie Eier
- 100 g Okkerneute
- 100 g haselneute
- 100 ml water
instruksies
Voorbereiding: salm tartaar
- Sny die salmfilet in baie fyn blokkies en kap die vars dille fyn. Kap die salotte ook. Gooi alles saam in 'n bak en meng met olyfolie, suurlemoensap en skil. Geur met sout en peper na smaak.
Bereiding: Wasabi crème fraîche
- Meng die crème fraîche, suurroom en wasabi-pasta tot ’n gladde massa. Voeg dan bietjie suurlemoenskil by.
Voorbereiding: wilde kruieslaai
- Was die wildekruieslaai, roer die olie en balsamiese asyn saam en voeg by die slaai. Rangskik die salm tartaar mooi op die slaai.
Voorbereiding: okkerneutbrood
- Kook die aartappels in hul skille, laat dit stoom en skil dit. Verwyder bietjie water en los die gis daarin op.
- Kap die neute grof en rooster dit in 'n droë pan. Sif die meel in 'n bak, voeg die sout, koljander en die neute by. Druk die aartappels in die meel met die aartappeldrukker terwyl dit nog warm is. Voeg die helfte van die eier, die opgeloste gis en die res van die water by en knie tot 'n kompakte deeg. Bedek en laat die deeg rys vir ongeveer. 1 uur.
- Vorm die deeg in 'n baguette. Plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bedek weer vir ongeveer. 1 uur. Bak in 'n voorverhitte oond van 220 grade bo/onder hitte vir ongeveer. 30 minute tot bros en bruin. Die brood kan die vorige dag gebak word en dan sommer weer vir 'n paar minute in die oond by 160 grade gebak word.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 285kcalkoolhidrate: 12.7gproteïen: 9gvet: 22.1g
