Wors: Tuisgemaakte Bloedwors

Nota 1: Meeste van die tyd kry jy nie varkbloed in klein hoeveelhede nie. Ek het die bloedpoeier in die netwerk gekry, wat met water / sous gemeng is en baie goed verwerk kan word. Hoe die poeier verwerk word, word op die verpakking aangedui. Jy benodig die helfte van die vleismassa.

Verwyder die skil van die enkel en buik. Bring so min as moontlik water SONDER sout tot kookpunt en kook die pens, enkels, skille en spek tot sag. Sout sal te veel vloeistof uit die vleis verwyder en dit laat smaak vaal in die voltooide wors. Sny eers die spek in klein blokkies en hou eenkant.

Skil die ui en verbruin dit in 'n bietjie vet. Spin deur die wolf saam met die sagte skil.

Verwyder die sagte pensvleis uit die sous en sny ook in klein blokkies, plaas in 'n sif saam met die spekblokkies en verkool met kookwater - 'n slagter se punt - sodat die oortollige vet verwyder word. Laat die sous afkoel.

Weeg die vleis- en vetblokkies en die gedraaide skil. Bereken daarna die speserye en bloedpoeier.

Meng die bloedpoeier met ca. 150 ml koue water en laat dit swel vir ongeveer. 12 minute. Gooi die vleisaftreksel tot die volle hoeveelheid. Hoe meer gekonsentreer die sous, hoe beter sal dit gel. Roer die speserye by en meng dan met die vleis.

Vul glase daarmee en kook af by 98 grade vir ongeveer. 90-120 minute. Laat dit vir ten minste 24 uur rus voordat jy dit aanval.

Hoe kleiner die blokkies gesny word, hoe mooier is die snit. Die 1200 g vleis wat ingeweeg is, het 10 glase geword. Ek sal in elk geval nooit weer ’n klaar bloedwors koop nie.

Wenk 9: Jy kan ook die vleis en spek in klein blokkies sny en dan gaarmaak. Die vleis neem so 12-15 minute, die spek net 6-8 minute. Kook dus asseblief apart. Gaan dan voort soos hierbo.

Ek het die plesier gehad om Geli se wors te probeer. Dit was perfek en daarom het ek sommer die Geli-speserymengsel by my resep gevoeg. Elkeen kan dus self besluit of hulle dit sag of pittig verkies.