John Myers
Inleiding: Kabsa, die nasionale gereg van Saoedi-Arabië
Kabsa is 'n hartige en geurige rysgereg wat bekend staan as die nasionale gereg van Saoedi-Arabië. Dit is 'n stapelvoedsel wat deur plaaslike inwoners en toeriste geniet word. Die gereg is 'n simbool van gasvryheid en word by spesiale geleenthede en tydens familiebyeenkomste bedien. Kabsa het gewild geword buite Saoedi-Arabië en kan nou in verskeie Midde-Oosterse restaurante regoor die wêreld gevind word.
Oorsprong en geskiedenis van Kabsa: 'n Kulinêre erfenis
Die oorsprong van Kabsa kan teruggevoer word na die Bedoeïene-stamme van Saoedi-Arabië, wat die gereg tydens hul reise voorberei het. Daar word geglo dat die gereg uit die tradisionele Bedoeïene-gereg "Margoog" ontwikkel het, wat 'n gekruide vleisbredie is. Kabsa is al eeue lank 'n gewilde gereg in Saoedi-Arabië en is tradisioneel met kameelvleis berei. Die gereg is sedertdien aangepas om hoender, lam, beesvleis, seekos en groente in te sluit, afhangende van die streek en persoonlike voorkeure. Kabsa het 'n integrale deel van Saoedi-Arabiese kookkuns geword en word as 'n kulinêre erfenis van die land beskou.
