John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Hartige en vrugtige frikkadelle
- 400 g Maalvleis
- 2 snye Volkoring roosterbrood
- 1 Eier
- 1 eetlepels Dijon mosterd
- 1 teelepel Espelette peper
- 1 Oranje, net die skaaf
- 1 Knoffelhuisie, fyn gerasper
- 1 skoot Cognac
- Sout
- Swartpeper uit die meule
- Olie
Sjalot balsamiese sous
- 250 g salotte
- 120 ml Balsamiese asyn
- 120 ml Bees aftreksel
- 40 g Rou rietsuiker
- 2 takkies Thyme
- 1 eetlepels Olie
- 1 eetlepels Botter
- Sout
- Pepper
instruksies
Hartige en vrugtige frikkadelle
- Krummel die volgraanroosterbrood in 'n bak en voeg die maalvleis by. Voeg nou die eier, sout en peper ook by. Voeg nou die lemoenskil, die gerasperde knoffel, die mosterd en die skeut konjak en die Espelette-peper by en knie alles baie goed om 'n homogene massa te vorm.
- Vorm 6 frikkadelle uit die mengsel en druk dit effens plat en braai dit aan elke kant in 'n pan met warm vet en kook dan klaar op 'n bord in 'n oond wat voorverhit is tot 90 grade.
Sjalot balsamiese sous
- Verwyder die skil van die salotte en sny in die lengte in die helfte en sny dan die helftes weer in die lengte in 3 wiggies. Verhit nou die olie en botter in die braaivet van die frikkadelle en braai die salotte oraloor en voeg dan die takkies tiemie by.
- Sprinkel nou alles met die suiker oor en laat karameliseer terwyl jy roer en ontglaseer dan met die balsamiese asyn en die beesvleisaftreksel en draai nou die hitte na die laagste vlak en kook alles af vir so 15-20 minute. Geur met sout en peper en sit voor saam met die frikkadelle.
- Ons het 'n vars baguette daarby gehad, maar 'n aartappel-en-knoffelpuree pas ook goed daarby.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 160kcalkoolhidrate: 5.7gproteïen: 8.7gvet: 11.1g
