Griesmeel – Maaskaaskoek met Sultanas

Sit die sultanas die vorige dag in 'n bak, gooi die rum daaroor en laat dit oornag trek.

Sit die sagte botter, suiker en eiers in 'n bak en klits tot skuimerig. Meng die semolina met die bakpoeier, voeg by en roer by. Voeg die kwark by en meng alles goed saam. Vou laastens die ingelegde sultanas in.

Gooi die kwarkmengsel in die voorbereide springvormpan en maak dit glad. Plaas die koek in die (waaierondersteunde) oond wat voorverhit is tot 200 grade en bak vir sowat 60 minute. As die oppervlak te donker word, bedek die laaste 10-15 minute met aluminiumfoelie.

Haal dit na die baktyd uit die oond en laat dit vir 20 minute in die pan afkoel. Verwyder nou die rand van die springvorm en laat die koek behoorlik afkoel.