John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die rys:
- 70 g Basmati-rys, gedroog
- 120 g water
- 2 g Hoenderbouillon, Kraftbouillon
- 1 eetlepels Ongesoute botter
Vir die groente:
- 4 klein Uie, rooi
- 2 mediumgrootte knoffelhuisies, vars
- 1 klein Rissie, groen, vars of bevrore
- 30 g Radyse, wit
- 40 g Wortels
- 1 mediumgrootte Tamatie, rooi, heeltemal ryp
- 2 eetlepels Selderyblare, vars of bevrore
- 2 eetlepels sonneblomolie
Vir die sous:
- 400 g water
- 4 eetlepels Vissous, ligkleurig
- 1 eetlepels Aji-No-Moto (hoë suiwer glutamaat)
- 2 eetlepels Ryswyn, (Arak Masak)
Om te proe:
- Vissous, ligkleurig
Om te versier:
- Blomme en blare
instruksies
- Was die vars garnale en die ontdooide bevrore kos. Verwyder die kop van alle garnale met 'n draai en was dan weer almal. Sny elke garnale op die rug met 'n klein skêr tot by die laaste segment, trek die chitiendop af, verwyder die swart derm en trek die liggaam uit die laaste segment.
- Was die rys, syg dit uit en laat dit goed dreineer. Voeg die water by en bring tot kookpunt. Voeg die hoenderaftreksel en botter by en meng met die rys. Prut met die deksel op vir sowat 12 minute. Verwyder van hitte, meng kortliks en laat ryp word met die deksel op vir 30 minute.
- Maak die uie en die knoffelhuisies aan albei kante dop, skil en sny grof in stukke. Was die klein, groen brandrissie, sny in dun skyfies, laat die korrels in plek, gooi die steel weg. Was en skil die wit radyse en sny dit in skywe in ongeveer. 1 mm dik skywe. Halveer groot skywe. Was 'n stukkie wortel, bedek die onderkant en skil dit heeltemal.
- Gebruik ’n julienne-snyer en sny 15 g van die wortel in sydrade, sny 25 g in 2 mm dun skywe en hou dit apart gereed.
- Was die tamaties, verwyder die stingels, skil dit, vier dit in die lengte, verwyder die groen stingel en die korrels. Halveer die kwarte in die lengte. Was die vars seldery, skud droog, pluk die foutlose blare en kap. Gebruik dadelik 2 eetlepels daarvan en vries die oorblywende blare saam apart van die gekapte stingels. Weeg bevrore goedere en laat ontdooi.
- Meng die bestanddele vir die sous homogeen, verhit en geur na smaak. Verhit 'n wok, voeg die sonneblomolie by en laat dit warm word. Voeg die uie en knoffelhuisies by en roerbraai tot die uie deurskynend is. Voeg die brandrissie, radyse en wortels by en roerbraai vir 1 minuut.
- Ontglas met die sous, voeg tamaties en seldery by en laat prut vir 2 minute. Voeg die garnale by en sodra dit pienk is, verwyder die sop van die hitte, versprei op die opdienbakkies, garneer en bedien warm saam met die rys en geniet.
