Siciliaanse Bokkaas – Vye – Salami – Tarte Flambée

Berei 'n gisdeeg uit die meel, eiergeel, gis, suiker, sout, olyfolie, water en melk (opgewarm) en plaas dit dan op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.

Rooster die dennepitte vetvry in 'n pan en hou eenkant. Meng die suurroom met die heuning en geur dan met sout en peper. Smeer die deeg met die suurroom en heuningmengsel. Sny die bokkaas in skywe en smeer op die suurroom. Smeer die vye in kwarte en voeg dit by die deeg. Halveer die salamiskywe en versprei tussen die vye. Sprinkel nou bietjie tiemie oor en bak in die oond teen so 200 grade vir so 25 minute, afhangend van die oond.

Was intussen die roket en draai droog. Wanneer die baktyd verby is, sny die koek in stukke, sprinkel die dennepitte oor en bedek met roket. Goeie eetlus...

As jy daarvan 'n bietjie meer "geurvol" hou, kan jy 'n slaaisous maak wat oor die tarte flambée gedrup word voor opdiening. Hiervoor word 50ml appelsap, 1 teelepel soet mosterd, 1 teelepel appelasyn en 'n bietjie heuning saam gemeng en dan met sout en peper gegeur.

As die produksie van die gisdeeg te veel moeite is, kan jy ook 'n klassieke tarte flambée deeg maak. Hier word 220g meel, 1 eiergeel, 1 teelepel sout en 100 ml water tot 'n deeg verwerk. Hierdie deeg word in 'n bal gevorm, met 'n bietjie olyfolie gesmeer en dan vir sowat 30 minute in die yskas gelaat. Die verdere verwerking is soos hierbo beskryf. Die baktyd word egter verkort tot sowat 15 tot 20 minute (na gelang van die stoof), aangesien die deeg baie dunner is.