Klein vorms: Koelkoek

Knie die bestanddele vir die deeg vinnig, draai in foelie toe en laat rus vir 30 minute in die yskas. Dreineer die mandaryne. Was die lemoen deeglik, vryf die skil, druk die sap uit. Skei eiers. Klits die eierwitte met 'n knippie sout tot styf.

Klits die botter, suiker, eiergeel tot romerig, roer die kwark, roomkaas, lemoenskil en sap by. Roer laastens die poedingpoeier by. Vou die eierwitte versigtig in twee porsies in.

Smeer ’n klein vormpie (18 cm) of, in die geval van silikoon, spoel dit met koue water af. Druk die deeg in, trek die rand effens op. Gooi die helfte van die wrongelmengsel in. Smeer die mandaryne bo-oor. Smeer die res van die wrongelmengsel daaroor. Bak by 160 grade (voorverhit) vir ongeveer 60 minute.