Gerookte forelmousse op slaai

Week gelatien. Skil en sny sjalotte in blokkies. Was en kap die dille fyn. Klits 100 g room tot styf. Pureer forel, sjalotte en creme fraiche. Geur met sout, peper en dille. Druk die gelatien uit, los dit op, meng met 1 e forelroom. Roer dan die res van die room by. Vou die room in en verkoel vir sowat 2 uur.

Maak die slaai skoon en was, pluk die blare kleiner. Was die suurlemoen en skil die skil in repe met 'n skilritssluiter af. Kap die skil, halveer die suurlemoen en druk 1 helfte uit, sny die oorblywende helfte in wiggies. Was, ontkern en sny die tamatie fyn. Meng 100 g room, suurlemoensap, suiker en sout. Verdeel die slaai op 4 borde. Vorm die mousse in kluitjies met ’n eetlepel en sit voor op die slaai. Bedruip met slaaisous en sprinkel tamaties en skil oor. Bedien versier met suurlemoen.