Rook forel behoorlik: die beste wenke en truuks

Jy kan maklik self forel rook by die huis. Die forel moet eers behoorlik voorberei word, dan kan jy dit in die roker gaarmaak. Met ons wenke en truuks sal jy daarin slaag om jou eie gerookte forel te maak.

Rook forel – die regte voorbereiding

Forel word gewoonlik warm gerook. Voordat jy egter begin rook, moet jy die forel behoorlik voorberei.

1. Kry vars forel en haal dit uit. Maak dan die forel skoon. Verwyder ook die kieue.
2. Nou is die forel in pekelwater geweek. Dit is die beste om 'n klaargemaakte pekelwater of gerookte drank by die gereedskapwinkel te kry.
3. Na gelang van hoe groot die forel is, moet hulle vir verskillende tye in die pekel geweek word.
4. Vir 'n forel wat ongeveer 300 tot 500 gram weeg, is dit raadsaam om 60 g pekelwater met een liter water te meng en die forel oornag daarin te week. Tien tot twaalf uur behoort genoeg te wees.
5. Sodra die forel lank genoeg in die pekel gesit het, moet hulle uit die pekel verwyder word. Plaas die vis vir 'n halfuur op 'n draadrak om te dreineer.
6. Neem nou rookhake en trek elke individuele forel aan 'n hoek sodat jy dit dan in die roker kan ophang.

Wenke en truuks vir rook

Om forel te kan rook, benodig jy 'n geskikte roker. Hierdie is beskikbaar in 'n wye verskeidenheid weergawes. Jy kan byvoorbeeld kies uit 'n tafelroker, 'n rokervat of 'n baksteenroker.

1. Maak nie saak watter oond jy uiteindelik kies nie, dit is belangrik dat die oond goed verhit is voordat dit gerook word. Gebruik byvoorbeeld beukehout hiervoor. Die temperatuur moet ongeveer 70 grade Celsius wees.
2. Voordat jy die forel in die oond hang, kan jy rookstof op die brandende stompe gooi. Benewens beukehoutskaafsels bevat die meel gerookte speserye wat jou vis verfyn.
3. Forel bly sowat 45 minute in die oond. Jy kan sien of die forel gereed is aan die goudgeel kleur van die forel en aan die rugvin. Dit moet met 'n effense trek uittrek.
4. Jy kan die forel dadelik geniet nadat jy gerook het.