John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
speserye:
- 3 eetlepels Groente olie
- 2 groot Uie
- 2 Knoffelhuisies
- 1 rooi pepers
- 1 Lemoen soetrissies
- 1 Medium zucchini
- 50 g Paprika pulp buis
- 1,5 L Beesbouillon warm
- 0,5 teelepel Harissa plak
- 3 teelepel Ajvar sag
- 1 teelepel Gedroogde marjolein
- 2 lourierblare
- 150 g Vars kantarelle
- Sout
- Kleurvolle peper uit die meule
- 2 eetlepels Soet paprika poeier
- 1 eetlepels Warm pienk paprikapoeier
- 0,5 teelepel Gemaalde karwy
- 0,5 teelepel Heuning vloeistof
- 2 eetlepels Vars gekapte kruie, hier roosmaryn, tiemie, suurlemoentiemie, suurlemoenbalsem
Afgesien daarvan:
- Moontlik 'n bietjie mieliestysel om te bind so 1 tl
- 6 teelepel Suurroom
instruksies
- Spoel die vleis af, druk droog en sny in happiegrootte stukke. Skil en sny uie en knoffel fyn. Was, maak skoon en sny die soetrissies en zucchini in blokkies.
- Verhit twee eetlepels olie in 'n groot kastrol en braai die vleis in porsies en verwyder. Gooi die res van die olie in die kastrol, verhit en braai die uie, soetrissies en courgette vir sowat vyf minute, voeg die knoffel by na drie minute. Gooi die paprikapulp in die kastrol en rooster kort. Sit die vleis terug in die pot.
- Ontglas met die warm beesvleisaftreksel, voeg die harissa, ajvar, marjolein en lourierblare by. Sout en peper bietjie, roer paprikapoeier en karwysaad by. Bring kortliks tot kookpunt, prut dan oor lae hitte vir 'n uur terwyl jy af en toe roer.
- Maak intussen die kantarelle skoon en maak skoon, sny dit 'n bietjie kleiner. Was kruie, skud droog en maak fyn.
- Wanneer die kooktyd verby is, voeg die kantarelle by en kook vir nog 30 minute. Haal laastens die lourierblare uit die pot. Voeg die kruie by die sop en roer by, geur dan alles weer met die kruie en heuning. As die sop bietjie te dun is, meng ca. 1 teelepel mielieblom met koue water en voeg by die sop. Bring weer tot kookpunt, sit dan in diep borde voor met ’n kluitjie suurroom (as jy wil) en sit voor. Geniet jou ete!
- Vir Elisabeth en Edelgard: Die sop smaak lekker selfs sonder sampioene of knoffel :-)))):
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 289kcalkoolhidrate: 8.1gproteïen: 3.9gvet: 27.1g
