Spaghetti met Tiemie-amandel Pesto en Chili Krummels

Gooi die pastameel in 'n bak, voeg die 2 eiers en 'n knippie sout by en werk alles met die hand in 'n gladde, elastiese deeg. Dit moes al 'n geruime tyd geknie gewees het, die deeg is wanneer dit baie stadig terugkom, wanneer jy 'n depressie maak met jou vinger.

Draai die deeg toe in aluminiumfoelie en laat rus vir ten minste 30 minute by kamertemperatuur, sit dit onder geen omstandighede in die yskas nie. As dit wel in die yskas sou beland, sou ek dit beslis kamertemperatuur laat bereik voor verdere verwerking.

Rol dan die deeg dun uit met die pastamasjien en sny in spaghetti met die spaghetti-aanhegsel, bêre dit dan tydelik op die pastadroër.

Pluk die blare uit die pietersielie en plaas in 'n hoë houer, pluk ook die tiemieblare en voeg by die pietersielie. Sny die Parmesaan grofweg in blokkies en plaas ook in die lang houer. Sny dan die knoffel grof en voeg dit ook by.

Voeg nou die amandels by. Dit maak nie saak of jy heel amandels, amandelstokkies of gesnyde amandels gebruik nie - dit is net BELANGRIK dat die amandels nie meer vel het nie. Gooi nou alles met olyfolie - ca. 50 ml. En maak nou fyn puree met die towerstaffie, voeg sout na smaak by en gooi in 'n glas.

Sny die roosterbrood in klein blokkies. Ontpit die brandrissiepeper en kap dit ook in klein stukkies. Gooi bietjie olyfolie in 'n pan en rooster die geroosterde broodblokkies tot bros, voeg dan die fyngekapte brandrissie aan die einde by en rooster 'n bietjie. Ontvet dan die krummels op 'n kombuishanddoek.

Kook die spaghetti in voldoende soutwater tot al dente, syg dan deur en bedien op pastaborde, gooi die pesto oor die spaghetti, meng goed en sprinkel die brandrissiekrummels bo-oor.