Spare Ribs Alla I Gusti Gemaak

• Was die baba ribbetjies en kook dit vir 2 minute in baie water. Syg uit, gooi die aftreksel weg en spoel af en dreineer die ribbetjies. Maak die klein, rooi uie aan albei kante dop, skil en sny grof in stukke. Verhit 'n klein pan, voeg die sonneblomolie by en laat dit warm word. Voeg die uie en knoffel by en rooster tot die uie ligbruin word. Ontglas met die tamatiesap en gooi die mengsel in 'n 2.5 liter-kasserol.
• Was die vars suurlemoengras, verwyder die harde steel onder, verwyder die bruin en verdorde blare en gebruik net die wit tot liggroen dele. Sny dit in stukke ca. 8 cm lank. Verwyder die buitenste, groen blare indien nodig. Tik die onderste helfte van die stukke liggies met die agterkant van die mes. Die stamme moet ongeskonde bly. Was die kafferlemmetjieblare en gebruik dit heel. Sny die vars, gewas en geskilde gemmer dwars in dun skywe. Weeg bevrore goedere.
• Tamarind kan en blok (met korrels, natuurlik) vanaf 100g in die Asiatiese winkel gekoop word. Vir hierdie resep benodig jy 20 g, wat jy in dun skyfies van die blok af sny. Meng met die lemoensap en suiker en laat prut vir 5 minute terwyl jy roer. Syg en syg deur 'n sif. Dit lei tot 2 - 3 eetlepels aromatiese tamarynstroop.
• Sit al die bestanddele vir die marinade saam met die ribbetjies in die kasserol en laat prut vir 90 minute. Syg die ribbetjies deur en berei dit voor. Verwyder die gemmerskywe, suurlemoengrasstukke, steranys en die blare uit die sif en hou dit gereed om te versier. Gebruik die sous vir die BBQ-sous.
• Meng die bestanddele vir die BBQ-sous saam en verhit goed, maar moenie kook nie. Verbruin die gedroogde ribbetjies in braaiolie teen 220 grade Celsius (neem ongeveer 15-20 sekondes). Gooi dit dan in die BBQ-sous en versprei dit op die opdienborde, garneer, bedien en geniet.

Attachment:

• Kecap Tim Ikan, sien: Kecap Tim Ikan - 'n sagte, donker, mout-pittige sojasous Rooipeperpasta "Shandong", sien: Rooipeperpasta "Shandong"