Spelt Knöpfle met spinasie kaassous en hamskyfies

Voorverhit die oond tot 200 ° O / onderste hitte. Voer die bakplaat met bakpapier uit, smeer die dun skyfies ham bo-oor en skuif die skinkbord van bo af op die 2 relings in die oond. Die roostertyd is ongeveer. 8-10 minute. Dit hang egter af van hoe dun die skywe is. Hou dus asseblief die ham dop en bepaal moontlik self die tyd. Wanneer dit regtig bros is, haal die skinkbord dadelik uit die oond en laat dit bo-op afkoel. Dit moet dan gebreek word.

Meng albei meel en sif in 'n bak. Voeg sout, eiers en water by en meng alles met ’n houttroffel. Wanneer die mengsel glad is, klits die deeg met 'n troffel totdat dit groot borrels vorm. Dit is 'n klein prestasie. Laat rus dan die deeg vir ongeveer. 30 - 40 minute.

Rasper albei soorte kaas fyn. Skil die ui en sny in klein blokkies. Skil die knoffel, kap grof. Sweet albei in 'n groot pan in die olie tot deurskynend. Bestuif dan met meel terwyl jy roer en ontglas dan met water. Voeg dan die bevrore spinasie by, laat dit effens ontdooi terwyl jy roer, gooi dan dadelik die melk by en laat alles vir so 5 minute prut. Roer altyd met 'n klitser sodat geen klonte vorm nie. Wanneer alles effens romerig is, gooi die room by, bring weer tot kookpunt, verwyder kort van die hitte en roer die kaas in klein porsies by. Hou dan net die sous warm.

Kort voor die einde van die rustyd, bring goed gesoute water in 'n groot kastrol tot kookpunt en plaas 'n Knöpfle-snyer op die rand. Klits die deeg weer kragtig en wanneer die water kook, verminder die hitte en skeer dit in porsies. Wanneer die knöpfle bo-op dryf, laat hulle vir nog 1 minuut deurtrek, lig hulle dan uit met 'n geperforeerde skeplepel, dreineer in 'n sif of vergiettes en hou warm. Verwerk een deegporsie op 'n slag.

Voor opdiening, breek die ham 'n bietjie en sprinkel die sous oor.

Met die uitsondering van die deeg se rustyd, is hierdie gereg gereed om in 30 - 40 minute voor te sit en geskik vir gesinne.