Pittige Hoender met Wortelbloeisels en Aartappelbloeiselgratin

• Skil die wortels met die skiller, skraap met die groentebloeiselskraper / -skiller 2 in 1 versierlem en sny in dekoratiewe wortelbloeiselskywe (ongeveer 3 mm dik) met die mes. Maak die prei skoon, was dit goed en sny dit in ringe. Skil die ui en kap fyn. Sny die hoenderborsfilette in skywe en marineer met soet sojasous (1 e) en sjerrie (1 e) vir sowat 15 minute. Braai die gemarineerde vleis in 'n pan met warm grondboontjieolie (1 e) / roerbraai, peper (1 groot knippie) en sout (1 groot knippie) en haal weer uit die pan. Gooi grondboontjieolie (1 e) in die pan en braai die groente (wortelbloeisels, prei-ringe en uieblokkies) daarin / roerbraai, ontglaseer / gooi die sous (500 ml) in en kook sonder deksel vir ongeveer 8- 10 minute. Gooi / geur met growwe mosterd (1 e) en kookroom (200 g). Voeg die vleis weer by en verhit dit kortliks. Geur met sout (1 knippie), suiker (1 knippie) en peper (1 knippie).

Aartappelgratin:

• Skil die aartappels met die skiller, skraap met die groentebloeiselskraper / -skiller 2 in 1 sierlem en sny in dekoratiewe aartappelbloeiselskywe (ongeveer 3 mm dik) met die mes. Smeer 'n oondvaste bak met gesmelte botter (1 e) en smeer 'n knoffelhuisie daarin, deur die knoffelpers gedruk. Lê die aartappelskywe in die pan en sprinkel / giet 'n mengsel (kookroom + melk + helder vleisaftreksel + sout + peper + neutmuskaat) daaroor en bedek met vlokkies botter. Bak in 'n voorverhitte oond van 150 ° C vir ongeveer 50 minute.

Bedien:

• Sit die hoender voor met wortelbloeisels en aartappelbloeiselgratin, versier met basiliekruid.