Pittige Hoender met Mandarynskil

• Week die tangerynskille vir 2 uur in koue water, druk dit uit en sny in dun repies. Was die hoenderborsfilette, druk droog en sny in happiegrootte stukke. Maak die sprietuie skoon, was en skud. Sny skuins in skywe ca. 6 mm breed. Berg groen en wit dele apart. Maak die knoffelhuisies aan albei kante dop, skil en sny in klein stukkies.
• Smeer die lemoen deeglik met warm water, trek die helfte van die vel af met ’n skiller en kap dit fyn.
• Meng die sojasous met 120 g water, die ryswyn, die tapiokameel, die suiker, die sout en die peper tot homogeen.
• Vir die Cap Cay, kap die klein uie grof, was en maak die suikerertjies skoon en sny die groter peule dwars in die helfte. Was die vars, rooi soetrissies, verwyder die stingel, sny skuins in stukke ca. 5 mm breed en los die korrels soos dit is. Gebruik slegs foutlose blare vir witkool. Was die blare. Gebruik net die middelste rib as dit nie bitter smaak nie. Skei die rib en sny dit dwars in dun skywe. Kap die blare in stukke ca. 2 x 3 cm.
• Verhit 'n wok, voeg 2 eetlepels van die sonneblomolie by en laat dit warm word. Voeg die knoffel by en roerbraai tot dit begin verkleur. Voeg die hoender, pepervlokkies en lemoenskil by en roerbraai vir 3 minute. Haal uit die wok en voeg die sous by. Bring tot kookpunt terwyl jy roer tot die sous gestol het. Haal uit die wok en hou warm.
• Maak die wok skoon, voeg die res van die sonneblomolie by en laat dit warm word. Voeg die uie by en rooster dit tot deurskynend. Voeg die wit dele van die sprietuie, die soetrissies, die suiker-ertjies en die ribbetjies van die witkool by en roerbraai vir 2 minute. Voeg die mandaryndrade, die groen dele van die sprietuie en die witkoolblare by. Roer in die pan vir 1 minuut en ontglas met die sous. Voeg die stukkies vleis met hul bestanddele by en roerbraai kort.
• Rangskik op voorverhitte borde, garneer en bedien met rys of eiernoedels.

body:

• Op die foto is eiernoedels gekies, wat bros gebraai is tussen 2 siwwe. Hulle is onderstebo gebruik, maw jy het 'n groot, hol berg pasta voor jou gehad, wat vinnig klein geword het toe jy geëet het.