Pittige, Italiaanse groentesop – Minestrone Alla Francesca

• Spoel die hoender goed af. Bring 1 liter water tot kookpunt, voeg die hoender by en laat dit vir 3 minute (!) kook. Syg die hoender uit en spoel goed af. Gooi die kookwater weg.

Die groente:

• Was, maak skoon en kap al die groente vir die sous, van tamaties tot selderywortel. Was die suurlemoenblare en gebruik dit heel. Bring die water tot kookpunt en los die Aji-No-Moto daarin op. Voeg al die bestanddele vir die sous by en laat prut vir 4 uur. Syg uit, gooi die materiaal wat gesif moet word weg. Vul tot 400 ml van die sous met water aan. Geur na smaak met hoenderbouillon, gekonsentreerde aftreksel en swartpeper, vars uit die meule.
• Berei intussen die groente voor, dws was, maak skoon en sny in happiegrootte stukke. Was die brandrissies en gebruik dit heel. 10 minute voor die einde van die kooktyd vir die sous, braai die uie saam met die olyfolie tot ligbruin, voeg dan die groente by en roerbraai vir 3 minute. Gooi alles in die sous en versprei die voltooide minestrone op die opdienborde en bedien met geroosterde witbrood.

body:

• Francesca het 'n ander, hoë-suiwer glutamaat gebruik wat, soos die een hierbo genoem, hoofsaaklik van tamaties verkry word.