John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Pittige frikkadelle:
- 275 g Mett (half en half)
- 1 broodjie van gister
- 1 Eier
- 50 g 1 Ui
- 1 knoffelhuisie
- 1 stuk gemmer
- ½ rooi brandrissiepeper
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Ras el Hounut (Arabiese speserymengsel!)
- 1 teelepel Sagte kerriepoeier
- 1 teelepel Soet paprika
- 20 g Gedroogde klapper
- 20 g Broodkrummels
- 1 Cup Peanut olie
Groente mengsel:
- 200 g 1 Rooi soetrissie
- 200 g 1 geel soetrissie
- 150 g 1 Ui
- 175 g 4 mini wingerd tamaties
- 1 knoffelhuisie
- 1 stuk gemmer
- ½ rooi brandrissiepeper
- 2 eetlepels Peanut olie
- 4 eetlepels Koljander gesny TK (eie produksie)
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Ras el Hounut
- 1 teelepel Sagte kerriepoeier
- 2 eetlepels Soet sojasous
- 1 eetlepels Donker sojasous
- 1 eetlepels oester sous
- 1 eetlepels Tamatiesous
- 1 eetlepels Geklopte room
- 1 kragtige spat Suurlemoensap
- 400 ml Helder sous met beesvleis (2 tl kitsbouillon)
- 2 eetlepels Tapioka stysel
instruksies
Pittige frikkadelle:
- Week die rolletjies in water en druk dit goed uit. Skil en sny die ui in blokkies. Skil en sny die knoffelhuisie en gemmer fyn. Maak die rissiepeper skoon / ontkern, was en sny dit fyn. Sit alle bestanddele (275 g gemaalde vleis / half en half, uitgedrukte broodjie, 1 eier, uiblokkies, knoffelhuisieblokkies, gemmerblokkies, rissiepeperblokkies, 1 teelepel sout, 1 teelepel Has el Hounut, 1 teelepel sagte kerriepoeier en 1 teelepel soet paprika) in 'n bak, Meng / knie goed en laat staan / rus vir ongeveer. 15 minute. Meng broodkrummels (20 g) met gedroogde klapper (20 g). Vorm klein balletjies (ongeveer 2.5 - 3 cm in deursnee / ongeveer 20 stukke) met klam hande, draai die gerasperde coke-broodkrummels mengsel in en braai / braai in 'n wok met warm grondboontjieolie (1 koppie) een na die ander tot goudbruin . Plaas op die wok-dreineringsrooster en hou later warm in die oond by 50 ° C tot opdiening.
Groente mengsel:
- Maak die soetrissies skoon en was en sny in repe. Skil die ui, sny in die helfte en sny in repe / sit uitmekaar. Skil en sny die gemmer en knoffelhuisie fyn. Maak die rissiepeper skoon / ontkern, was en sny dit fyn. Verbrand mini-turkoois tamaties met kookwater, spoel af, skil af en sny in klein stukkies. Skep tot sowat 2 eetlepels van die grondboontjieolie uit die wok. Verhit die wok en roerbraai die knoffelhuisieblokkies saam met die gemmerblokkies, rissiepeperblokkies en uierepies. Voeg die paprika-repies en koljandergesny (gevries / 2 e) by en braai / roerbraai. Met sout (1 tl), Ras el Hounut (1 e), sagte kerriepoeier (1 e), soet sojasous (2 e), donker sojasous (1 e), oestersous (1 e), tamatiesous (1 e). eetlepels), geklopte room (1 e) en suurlemoensap (1 sterk spatsel) en ontglaseer / gooi die helder beesvleisaftreksel (400 ml) in. Laat alles prut / kook vir 'n paar minute en verdik uiteindelik met die tapioka-stysel (2 e) opgelos in 'n bietjie koue water.
Geel basmati rys:
- Bring basmati-rys (150 g) in water (350 ml) met sout (½ teelepel) en borrie (½ teelepel) tot kookpunt, roer goed en kook met die deksel toe by die laagste temperatuur vir ongeveer. 20 minute.
Bedien:
- Druk die rys in 'n koppie en draai dit op die bord. Voeg die groentemengsel met die pittige frikkadelle by en bedien. Indien nodig, is eetstokkies genoeg.
