John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Gestoomde kabeljoufilet op 'n bed spinasie:
- 450 g Kabeljoufilet TK
- 350 g Vars spinasie / skoongemaak ca. 200 g
- 1 teelepel Sout
- 1 Groot, rooi brandrissiepeper
- 2 Knoffelhuisies
- 2 Pieces Gemmer elk so groot soos 'n okkerneut
- 1 Lemon
- 1 eetlepels sonneblomolie
Sous:
- 2 eetlepels Soet sojasous
- 2 eetlepels Donker sojasous
- 2 eetlepels Olyfolie
- 1 eetlepels Suurlemoensap
- 1 teelepel bruinsuiker
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
Rooi basmati rys:
- 100 g Basmati rys
- 0,5 teelepel Sout
- 1 eetlepels Beetsap
- 1 Klein knol van voorafgekookte beet
- 2 eetlepels Tamatieketchup
instruksies
Gestoomde kabeljoufilet op 'n bed spinasie:
- Laat die kabeljoufilet betyds ontdooi, was, klop droog met kombuispapier, verdeel in 6 dele en bedruip met suurlemoensap. Maak die spinasie skoon, verwyder die stingels, was die blare versigtig, dreineer goed en blansjeer in kokende soutwater (1 teelepel sout) vir sowat 1 minuut en verwyder. Maak die rissiepeper skoon / ontkern, was en sny dit fyn. Skil 1 knoffelhuisie en stukkies gemmer en sny elkeen fyn. Smeer die bamboes-stoommandjie kragtig met sonneblomolie (1 e) en versprei die spinasie daarin. Smeer die helfte van die rissiepeperblokkies en knoffelhuisieblokkies bo-op, plaas die kabeljoufiletstukke bo-op en sprinkel die oorblywende rissiepeperblokkies en knoffelhuisieblokkies oor. Voeg 500 ml water met 'n knoffelhuisie, 'n stukkie gemmer en 'n stukkie suurlemoen by die wok en bring tot kookpunt. Sit die stoompot in en bedek en laat kook / stoom vir ongeveer. 6 - 8 minute.
Sous:
- Maak soet sojasous (2 e), donker sojasous (2 e), olyfolie (2 e), suurlemoensap (1 e), bruinsuiker (1 e), growwe seesout uit die meule (2 groot knippies) en gekleurde peper Meng 'n sous in die meule (2 groot knippies).
Rooi basmati rys:
- Bring basmatirys in soutwater (½ teelepel sout met beetsap (1 teelepel) tot kookpunt, draai terug na die laagste stelling en laat kook vir sowat 20 minute. Voeg tamatieketchup (2 e) en baie fyn beet by en meng / meng alles goed.
Bedien:
- Druk rys in 'n koppie en draai dit op die onderskeie bord. Voeg die gestoomde kabeljoufilet op 'n bed spinasie by en bedien bedruip met die sous.
