Gevulde Kohlrabi op Romerige Groente Rys

Skil die kool deeglik. Stingels so glad en reguit as moontlik, en sny 'n "deksel" by elk van die boonste blaarwortels af. Sny die deksels bietjie klein en neem dit eenkant. Gebruik dan 'n balsnyer - indien beskikbaar - om die koolrabi uit te hol sodat 'n muur van sowat 1 cm dik oorbly. Sny ook die hele uitgeholde koolrabi in klein stukkies en voeg by die klein snytjie van die deksel. Kook die uitgeholde koolrabi in 'n kastrol met genoeg goed gesoute water vir sowat 8 minute tot effens ferm vir die byt. Verkoel dan dadelik in yskoue water en hou dit gereed.

Skil die wortel, sny in skywe en halveer of kwart (na gelang van die deursnee). Maak die sprietuie skoon, sny in skywe wat nie te dun is nie. Verwyder die vel van die soetrissies met die skiller, ontkern en sny in klein blokkies. Halveer die soetrissies, verwyder en ontkern die steel en sny die helftes dwars in fyn repies.

Verhit olie in ’n kastrol en braai die uitgeholde koolrabi liggies totdat dit plek-plek ’n bietjie kleur aanneem. Voeg die wortels, sprietuie, paprika en brandrissie by, sweet een keer kort en ontglas dan dadelik met water en melk. Geur alles bietjie en prut liggies vir so 3 - 5 minute oor lae hitte en laat die vloeistof verminder. Die groente moet nog 'n effense "byt" hê. Haal dit dan van die stoof af en hou dit gereed.

Gooi die warm melk oor die broodkrummels en laat uitswel. Was, droog en maak pietersielie fyn. Meng die vleis, broodkrummels, eiergele, mosterd en peper en sout goed saam. Knie laastens die pietersielie in. Rasper die kaas grof.

Smeer 'n gepaste groot oondbak liggies met botter, plaas die voorgekookte koolrabi-helftes in en vul met die maalvleis. Hou gereed.

Gooi dan soutwater en rys in 'n kastrol, bring dit tot kookpunt, draai die hitte halfpad af en prut saggies sonder die deksel totdat die vloeistof nie meer sigbaar is nie en baie klein gaatjies in die rys gevorm het (ongeveer - 8 min.) . Sit dan dadelik 'n deksel op die pot, draai dit in 1-2 kombuishanddoeke toe en sit dit in die bed. Daar kan dit veilig swel totdat dit weer gebruik word en jy tyd het vir ander werk.

Voorverhit nou die oond tot 220 °. Wanneer die temperatuur bereik is, sit die voorbereide, gevulde koolrabi met die oondbak op die 2-rak in die oond van onder af en kook vir 25 minute.

Verhit intussen weer die groente en meng dit met die rys wat nou klaar is. Roer die suurroom by, verhit daarmee, geur weer na smaak, geur indien nodig en hou vir 'n kort rukkie warm totdat die koolrabi gereed is.

Trek ná die 25 minute se kooktyd die koolrabi kortliks uit die oond met die draadrak, sprinkel die kaas dik oor hulle en sit dit terug in die oond vir nog 8-10 minute. Indien beskikbaar, skakel die roosterfunksie hiervoor aan. Andersins, stel die boonste temperatuur net kortliks op die hoogste vlak.

Rangskik dan alles op ’n diep bord en versier met ’n paar grasuie.

As jy verkies om kleiner koolrabi te gebruik, kan jy 4 kleineres gebruik in plaas van die 2 mediumgroottes.