Gevulde soetrissies in vrugtige tamatiesous

Dek die soetrissies en verwyder die pitte met die wit skille van binne af. Skroef die stingels van die koppe af en sit dit eenkant.

Vir die vulsel, sit die maalvleis in 'n bak. Sweet die helfte van die gekapte ui in die gebraaide spekvleis tot deurskynend, laat afkoel en meng deeglik met die oorblywende rou uie en al die gespesifiseerde bestanddele. Vul die soetrissies daarmee en sit die gesnyde koppe bo-op.

Vir die vrugtige tamatiesous, verhit die olyfolie en braai die uie liggies daarin, voeg die knoffel en tamatiepasta by en braai kort, voeg dan die blokkies tamaties en die groente-aftreksel by, geur met sout, peper en Provence-kruie, bring na die kook en bedek vir ongeveer 10 minute voorkook liggies.

Gooi ongeveer 3/4 van hierdie sous in 'n klein kastrol, sit die gevulde soetrissies daarin en gooi die res van die sous daaroor. Prut oor ligte hitte met deksel op vir sowat 40 minute. Tyd genoeg om 'n bykos voor te berei.

Ek het pasta daarby bedien, want dit pas besonder goed saam met die pittige sous. En vir die oog het ek die stingels van die soetrissies as ornament bygevoeg.