Gevulde varkfilet toegedraai in ham

Polenta Taler:

• Voordat jy die vleis en groente voorberei, berei die polenta-mash voor, maw bring die water en sout tot kookpunt en sprinkel die mielie- semolina oor terwyl jy roer. Roer tot ’n dik massa gevorm word, smeer dan alles 5 cm dik op ’n geoliede bord en laat afkoel.

Voorbereiding filet:

• Maak die filet skoon, sny diep in die lengte (moontlik selfs 'n paar keer) sodat die filet redelik plat is. Smeer dan die pesto bo-oor en bedek alles met die gesnyde pecorino-kaas. Inval.

• Plaas die ham op 'n skoon lap in 'n reghoek sodat die skywe oorvleuel. Smeer die basiliekruidblare bo-oor. Plaas dan die gevulde filet bo-op en rol alles styf op met behulp van die lap.

• Voorverhit die oond tot 180 grade. Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die filet goed aan alle kante, verwyder dit, draai dit toe in foelie en sit dit in die oond vir 25 - 30 minute. Bêre die pan met die orige olie vir die groente.

Groente:

• Halveer die zucchini en sny in skywe. Skil die paprika in groot stukke. Skil die tamatie(s), sny in groot stukke. Was die sprietuie, verwyder die wortels en sny in ringe. Halveer die olywe. Skil die knoffelhuisie en sny in skywe.

• Voeg 1 eetlepel olyfolie by die bestaande olie in die "vleispan". Soteer eers die sprietuie en knoffel. Voeg dan die zucchini, soetrissies en olywe by en stowe 'n bietjie. Vou laastens die tamaties in en geur alles met die pesto rosso en die speserye.

voltooiing:

• Sny talers uit die afgekoelde polentamengsel of sny in reghoeke en bak dit in die verhelderde botter tot bros (neem skaars kleur aan). Verwyder die vleis uit die foelie en sny in skywe. Bedien dan alles saam met die groente en die polenta thalers ................ Bon Appetit.

• As 'n "verspreider" dan 'n Limoncello .............. en die rusbank roep .............