John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Pampoenbrood:
Vir die bronstuk:
- 80 g Okkerneutpitte
- 60 g Pampoensaad
- 140 ml Koue water
Vir die deeg:
- 350 g Pampoenpuree
- 700 g Koringmeel tipe 550
- 12 g Gis vars
- 15 g Sout
- 20 ml Pampoenpitolie
- 1 knyp neutmuskaat
Patatsop met garnale en pynappelpen:
- 1 Pk. Ui
- 2 Pk. Soetpatats
- 2 tone Knoffel
- 1 Pk. Rissie peper
- 5 eetlepels Raapsaadolie
- 1000 ml Groente sous
- 200 ml lemoensap
- 100 ml Kokosmelk
- Soutpeper
- 50 g Pietersielie
- 10 Pk. Tiger garnale
- 1 Pk. Pineapple
instruksies
Pampoenbrood:
- Eers word 'n swelstuk gemaak. Aangesien dit vir ongeveer 12 uur moet swel, beveel ek aan om dit die vorige aand voor te berei.
Vir die bronstuk:
- Kap die okkerneut en pampoenpitte grof, sit dit in 'n bak en gooi koue water oor sodat alles goed bedek is. Bedek die bak en laat dit sowat 12 uur by kamertemperatuur week.
- Vir die pampoenpuree, halveer enige pampoen, verwyder die pitte en sny in blokkies. Sit dit in 'n kastrol, bedek heeltemal met water en kook oor matige hitte vir 5 tot 8 minute tot sag. Dreineer die water, maak die pampoen fyn en laat die pampoenpuree heeltemal afkoel.
- Vir die deeg, sit die meel in 'n mengbak, krummel die gis daarin, voeg die sout, olie, neutmuskaat, die swelling en die afgekoelde pampoenpuree by en knie met die deeghaak van die voedselverwerker vir 15 minute.
- Na die knietyd, plaas die deeg op die liggies meelbestrooide werkoppervlak en vorm dit in 'n ronde vorm. Sit terug in die bak, bedek en laat rus vir 60 tot 90 minute. Bestuif die deeg met meel, bedek en laat rys vir nog 20 minute. Voorverhit die oond intussen tot 220 ° bo-/onderhitte. Plaas 'n bak met water onder in die oond terwyl dit voorverhit word.
- Na die laaste rustyd, sit die brood in die oond, spuit weer kragtig met water in die onderste gedeelte van die oond en bak vir 20 minute. Verwyder 20 minute later die pot met water, verlaag die hitte tot 190 ° en bak die brood vir 35 minute.
Patatsop met garnale en pynappelpen:
- Skil die ui, patats en 1 knoffelhuisie en sny in blokkies. Was die rissiepeper, sny in die lengte in die helfte, verwyder die kern en sny die pulp fyn.
- Verhit 2 eetlepels olie in 'n kastrol en soteer die uieblokkies tot deurskynend. Voeg die patats, knoffel en die helfte van die brandrissie by en braai vir 2 minute. Ontglas met groenteaftreksel, lemoensap en klappermelk en prut vir sowat 15 minute. Puree die sop en geur met sout en peper.
- Was die pietersielie, druk droog en kap fyn. Skil 1 knoffelhuisie en sny in dun skywe.
- Verhit 2 eetlepels olie in 'n pan en braai die garnale vir sowat 2 minute aan elke kant. Voeg aan die einde die knoffel en die res van die brandrissie by en soteer kort. Geur met sout, peper en 1 eetlepel suurlemoensap.
- Verdeel die sop in sopbakkies. Plaas 'n garnaalpen (pen 2 garnale en 'n stukkie pynappel) bo-op as bolaag en sprinkel pietersielie oor.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 154kcalkoolhidrate: 2.5gproteïen: 2.6gvet: 15g
