John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Beesvleis Szechuan Styl:
- 250 g Beesfilet
- 1 Ui ca. 100 g
- 0,5 Rooi soetrissies ca. 100 g (alternatiewelik groenrissies)
- 1 Knoffelhuisie
- 1 stukkie Gemmer so groot soos 'n okkerneut
- 1 teelepel Szechuan peperkorrels in 'n vysel gemaal
- 2 eetlepels Sake (alternatiewelik ryswyn)
- 2 eetlepels Dun sojasous
- 2 eetlepels Hoisinsous
- 2 eetlepels Sonneblomolie (alternatiewelik grondboontjieolie)
- 200 ml Beesvleisbouillon (1 teelepel kits)
- 1 eetlepels Soet sojasous
- 1 eetlepels Tapioka stysel
Eier gebraaide rys:
- 150 g Basmati-rys (gekook ongeveer 450 g)
- 350 ml water
- 1 teelepel Sout
- 2 Eiers
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 eetlepels Sonneblomolie (alternatiewelik grondboontjieolie)
Bedien:
- Pietersieliestingels vir garnering
instruksies
Beesvleis Szechuan Styl:
- Was die beesfilet, druk droog met kombuispapier en sny in fyn skywe. Skil die knoffelhuisie en gemmer en sny baie fyn. Maal Szechuan peperkorrels fyn in 'n vysel. Meng die gemmerblokkies, knoffelhuisieblokkies, sake (2 e), gemaalde Szechuan-peper (1 e), sojasous (2 e) en hoisinsous (2 e) in 'n bak. Voeg / meng die beesfiletskywe by en laat marineer vir ongeveer 30 minute. Skil die ui en sny in repe. Maak die soetrissies skoon en was en sny in repe. Verhit sonneblomolie (1 e) in die wok, voeg die beesfiletskywe van die marinade by, braai kragtig / roerbraai en skuif na die rand van die wok. Voeg sonneblomolie (1 e) by en voeg die uie-repies en paprika-repies by en roerbraai / roerbraai. Voeg die res van die marinade en die beesvleisaftreksel (200 ml) by en laat alles prut / kook vir 7 - 8 minute. Roer laastens die Tapipio-ka-stysel (1 e) in 'n bietjie koue water en roer in die wok. Sodra die vloeistof begin verdik, haal die wok van die stoof af.
Eier gebraaide rys:
- Roer basmati-rys (150 g) by soutwater (350 ml water / 1 teelepel sout), bring kortliks tot kookpunt en kook op die laagste moontlike hitte met die deksel op vir sowat 20 minute. Skeur deur met 'n vurk en laat 'n bietjie afkoel. Klits die eiers (2 stukke) en geur met growwe seesout uit die meule (2 groot knippies). Verhit sonneblomolie (1 e) in die wok, voeg die eiermengsel by, braai, skeur en skuif na die rand van die wok. Voeg sonneblomolie (1 e) by, gooi die rys in, braai alles kragtig saam met die eier / roerbraai en haal van die stoof af,
Bedien:
- Druk die gebraaide eierrys stewig in 'n koppie wat met koue water afgespoel is en draai dit op die bord. Voeg die Szechuan-styl beesvleis by en garneer met pietersielie, bedien.
