Micah Stanley
Appels is so alledaags dat mens nie eers meer daaraan dink of dit werklik so gesond is soos wat die gesegde Een appel per dag hou die dokter weg te kenne gee nie. Terselfdertyd word appels erg onderskat.
Appels verminder die risiko van siektes
Baie wetenskaplike studies bevestig telkens dat 'n dieet wat baie vrugte en groente bevat die risiko van chroniese siektes aansienlik kan verminder. Die rede vir hierdie voorkomende effek van vrugte en groente lê in die hoë inhoud van die sogenaamde fitochemikalieë (sekondêre plantstowwe).
Dit sluit byvoorbeeld polifenole, flavonoïede en karotenoïede in. In die appel is daar uit hierdie groepe z. B. die quercetin, catechin, kaempferol, hesperetin, myricetin en phloridzin – almal kragtige antioksidante met anti-inflammatoriese effekte.
Geen wonder dat epidemiologiese studies altyd verbande toon tussen die verbruik van appels en 'n verminderde risiko van kanker, asma, diabetes en kardiovaskulêre afwykings nie. Ja, laasgenoemde stof – phloridzin – beskerm blykbaar ook teen 'n verlies aan beendigtheid, soos aanvanklike studies getoon het, en kan dus 'n belangrike bydrae lewer tot die voorkoming van osteoporose.
Die samestelling van die aktiewe stowwe verskil egter baie na gelang van die appelvariëteit (sien ook hieronder “Watter appelvariëteit is die beste”). Die samestelling verander ook tydens die rypwordingsproses, so onryp appels verskaf ander plantstowwe as ryp. Berging het ook 'n effek op fitochemiese inhoud, maar in 'n mindere mate as verwerking tot kompote, appelmoes of gekookte sappe. Jy moet dus nooit appels kook nie.
Appels en hul gesondheidsvoordele
Appels behoort op die daaglikse spyskaart te wees – veral gedurende die herfs-oesseisoen: Hulle help jou om gewig te verloor, asma te voorkom, teen kanker te beskerm, die lewer skoon te maak, die dermflora te herstel en is goed vir die brein – om net 'n klein keuse te noem van almal om positiewe appel-effekte aan te bied.
Appels help met gewigsverlies
Wanneer dit by gewigsverlies kom, moet jy beslis voorkeur gee aan heel appels. Hulle help jou om beter gewig te verloor as appelsap. Eet 'n mediumgrootte appel as voorgereg, sowat 15 minute voor die hoofmaaltyd. Die effek is nie groot nie, maar dit dra beslis by tot jou gewigsverlies sukses. Daar is gevind dat jy ten minste 60 kcal bespaar.
In die ooreenstemmende studie het die proefpersone 15 persent minder van die hoofmaaltyd na die appelvoorgereg gelos. Aangesien die maaltye in hierdie studie ongeveer 1240 kcal bevat het, was dit 186 kcal minder as wat verbruik is. Die kalorieë van die appel (wat in die huidige studie 120 kcal gehad het) word dan hiervan afgetrek sodat die genoemde 60 kcal oorbly.
Verwerkte appelvorms (sous en sap) het nie vergelykbare resultate in hierdie studie opgelewer nie.
’n Brasiliaanse studie wat in die Maart 2003-uitgawe van Nutrition berig is, het ook bevind dat die eet van appels (en ook pere) tot gewigsverlies by oorgewig mense gelei het. 400 vroue is in drie groepe verdeel. Een groep het 'n porsie hawermoutkoekies drie keer per dag bykomend tot normale maaltye geëet ('n effek is verwag as gevolg van die hawer-tipiese vesel wat hulle bevat), die tweede 'n appel drie keer per dag, en die derde 'n peer drie keer 'n dag – elk vir 12 weke.
Die appel- en peergroepe het elk 1.2 kilogram verloor, die hawermoutgroep het geen gewig verloor nie. Die twee vrugtegroepe het ook na die 12 weke gesonder bloedsuikervlakke as die hawerkoekgroep gehad.
Appels en appelsap voorkom longsiektes
Volgens ’n Finse studie van 10,000 2002 mans en vroue van ly mense wat gereeld appels eet of appelsap drink baie minder gereeld aan asma – en ook hartsiektes.
Die studie het getoon dat hoe meer quercetin (een van die flavonoïede in appels) 'n persoon verbruik, hoe laer is die sterftesyfer as gevolg van hartsiektes. Quercetin het ook die risiko verminder om longkanker en tipe 2-diabetes te ontwikkel, terwyl dit die risiko van beroerte verminder het wanneer die dieet ryk was aan kaempferol, naringenien en hesperetin – alle flavonoïede is ook bekend om in appels te voorkom.
'n Soortgelyke bevinding is gevind in 'n Australiese studie van 1,600 volwassenes. Diegene wat baie appels en pere geëet het, het nie so gereeld asma ontwikkel nie en het sterker brongiale buise gehad.
Appels en appelsap beskerm die lewer
Appels en natuurlik troebel appelsap is 'n soort beskermende eliksir vir die lewer. Volgens 'n studie van Maart 2015 is dit waarskynlik primêr die polifenole in die appel (die oligomere prosianidiene) wat 'n sterk chemovoorkomende effek het en dus kan beskerm teen chemikalieë wat giftig is vir die lewer.
Ander studies het getoon dat die polifenole in appels kan beskerm teen oksidatiewe stres en dus die mitochondria (die kragstasies van ons selle) teen skade. Die appel polifenole doen dit ook wanneer, byvoorbeeld, pynstillers geneem word wat normaalweg die lewer en dermselle sal beskadig. Indometasien is een so 'n pynstiller. Nou, afhangende van die dosis van die geneesmiddel en die aantal appels, kan appels natuurlik die lewer en ingewande teen hierdie middel beskerm.
Terselfdertyd help appels die dermflora om 'n gesonde balans te handhaaf, wat weer die lewer verlig. In die geval van 'n siek derm, daarenteen, is vertering traag en word talle giftige stowwe in die ingewande geproduseer, wat dan deur die bloed na die lewer beweeg vir ontgifting. Die skoonmaak van die ingewande is dus altyd een van die eerste stappe as jy iets goeds vir die lewer wil doen – en appels of appelsap help natuurlik hiermee.
Appels en appelsap is goed vir die ingewande
Volgens sommige wetenskaplikes is die beskryfde invloed van appels op die ingewande een van die hoofredes waarom appels so goeie uitwerking op gesondheid het. Hulle glo dat appels so 'n positiewe uitwerking op gesondheid het omdat dit help om dermflora te herstel. Omdat dit bekend is dat die dermflora die plek is waar 'n groot deel van die immuunstelsel geleë is. As die immuunstelsel sterk is en die ingewande gesond is, kan daar byna geen siekte ontwikkel nie.
Wat die appel so dermvriendelik maak, is waarskynlik die kombinasie van flavonoïede, polifenole en vesel (bv. pektien). Studies het getoon dat na die eet van 'n appel die hoeveelheid kortkettingvetsure in die ingewande toeneem, 'n teken dat die dermbakterieë die vesel in die appel in daardie vetsure omskakel.
Enersyds verskaf appels voedsel vir die dermflora en aan die ander kant verseker dit goeie regenerasie en versorging van die dermslymvlies, omdat die gevolglike kortkettingvetsure veral deur die dermslymvlieselle as energievoorsieners gebruik word. .
Appels en appelsap hou die brein gesond
Enigiemand wat daarvan hou om natuurlik troebel appelsap (daagliks) te drink, kan ook hul risiko van Alzheimer's verminder. Volgens navorsers in die Journal of Alzheimer's Disease in 2009, word gesê dat appelsap die vorming van beta-amyloïed in die brein inhibeer. Beta-amyloïede is afsettings wat ook bekend staan as "seniele gedenkplaat" en word geassosieer met demensie.
En al is Alzheimer reeds gediagnoseer, behoort appels en appelsap deel van die dieet te wees. Dan kan gereelde verbruik van appels lei tot 'n verbetering in die gedrag van die pasiënt - volgens 'n ander studie.
Navorsers aan die Universiteit van Massachusetts-Lowell, VSA, het bevind dat die verbruik van 'n kwart liter appelsap per dag (verdeel in twee porsies en vir vier weke gedrink) by mense met matige tot ernstige Alzheimer se siekte hul gedrag en ook hul sielkundige simptome verbeter het. met byna 30 persent. Veral vrese, senuweeagtigheid en delusies het verbeter.
Appels en fruktose
Appels word as baie fruktoseryke vrugte beskou – en dit is bekend dat fruktose nie so goed vir gesondheid is as wat ons hier en hier beskryf het nie. Maar die appelvoorbeeld wys weereens baie goed dat 'n stof nie per se sleg is nie, dit is belangriker in watter vorm en natuurlik in watter hoeveelheid jy dit neem.
As jy dus fruktose in 'n gekonsentreerde en geïsoleerde vorm in koeldrank, gekonsentreerde sappe of lekkers inneem, kan dit skadelik wees.
Deur die natuurlike vrugte of sy natuurlike sap te eet, daarenteen, blyk hierdie skadelike effek nie te verskyn nie. Die skemerkelkie van al die ander – baie gesonde stowwe – keer dat fruktose skade aanrig. Inteendeel. Dit kan selfs wees dat fruktose hier 'n voordelige uitwerking het.
Jy moet natuurlik nie van appelsap alleen leef en dit per liter drink nie. In die genoemde studies het die proefpersone nooit meer as 250 ml hoë kwaliteit appelsap per dag ingeneem nie en het uiters positiewe effekte ervaar ten spyte van hierdie klein hoeveelheid.
Watter appelvariëteit is die beste?
Daar is duisende appelvariëteite—oud en nuut. Die nuwes is dikwels groot, onberispelik en hou vir weke in die supermark. Hulle smaak is meestal soet en sag, dikwels vaal. Maar die ou variëteite smaak steeds soos 'n appel moet smaak: aromaties, pittig en soet, en suur, soms ook tert of suurlemoenagtig.
Hulle floreer minder in boorde as in die goeie ou weiboord. Hulle benodig minder plaagdoders (indien enige) en is meer bestand teen siektes. Jou opbrengs is minder berekenbaar, daar is goeie jare en nie-so-goeie nie.
Is nuwe variëteite beter?
Daar word dikwels gesê dat nuwe rasse ryker is aan vitamien C. Braeburn bevat byvoorbeeld 20 mg vitamien C per 100 g, terwyl 'n "gewone" appel net sowat 12 mg vitamien C verskaf. Asof vitamien C die maatstaf is. van alle dinge – veral aangesien die verskil van 8 mg nie besonder relevant is nie in die lig van die vitamien C-behoefte van ideaal 500 mg daagliks (amptelik is dit net 100 mg).
As jy jouself van vitamien C wil voorsien, dan dink jy minder aan die appel. Jy eet sitrusvrugte (50 mg vitamien C), broccoli (115 mg), blomkool (70 mg), rooi soetrissies (120 mg), koolrabi (60 mg), en baie ander groente en slaaie, maar nie noodwendig 'n appel nie.
Met appels is vitamien C heeltemal irrelevant. Soos ons hierbo gesien het, is dit veral sy sekondêre plantstowwe wat dit so waardevol maak – en nie die vitamien C nie. Wanneer dit egter by polifenole kom, is die ou appelvariëteite baie beter toegerus as die nuwe rasse.
Ou appelvariëteite is gesonder
Appels benodig polifenole om hulself teen swaminfeksies en insekbesmetting te beskerm. Moderne appelvariëteite wat in plantasies groei en 20 keer per jaar teen swaminfeksies en insekte gespuit word, het skaars selfbeskerming nodig en produseer dus net 'n paar polifenole. Die ou appelvariëteite is heeltemal anders. Hulle is (indien van organiese verbouing) grootliks van hulself afhanklik en is dus ook ryk aan hierdie baie spesiale stowwe wat vir die mens voordelig is.
Slegs enkele ondersoeke of ontledings is in hierdie verband gedoen. In 'n studie is egter gevind dat die rooi appels van die Idared-variëteit besonder ryk aan polifenole is.
Daar kan ook aanvaar word dat appels met 'n taamlik tert smaak, dit wil sê dié met 'n hoër tannieninhoud, ook meer polifenole bevat. Die tert appelvariëteite sluit byvoorbeeld die Boskoop en die Cox Orange, die Reinette, die Goldparmäne en die Gewürzluiken in. Terselfdertyd is hierdie appels natuurlik baie minder geneig om met plaagdoderreste besmet te wees.
Jy sal heel waarskynlik nie meer hierdie tipe appels in die supermark kry nie. Maar dalk by die volgende groentemark, in die organiese mark, of direk van die boer wat nog sy boorde oppas.
Plant ’n ou appelvariëteit in die tuin
As jy 'n tuin het en 'n appelboom wil plant, kies dan 'n ou verskeidenheid appels. Jy kry 'n wye verskeidenheid by gespesialiseerde kwekerye en kan 'n variëteit kies wat vir eeue besonder goed aangepas is by die grondtoestande en klimaat in jou streek. Jy kan ook spesiale boomkwekerye onder die term “Urobst” op die internet kry, wat selfs ongeënte, dit wil sê nie geënte, appelbome in hul reeks het.
Ongeënt beteken dat die appelboom uit saad gekweek is en jy kan bome uit die kern van jou appels kweek wat altyd dieselfde appelvariëteit sal dra. Aan die ander kant, as jy 'n appelsaad van 'n Granny Smith in die grond sit, sal dit tot 'n appelboom groei, maar dit sal nie Ouma-appels oplewer nie, maar heeltemal ander appels.
Appelallergie: Ou appelvariëteite word dikwels geduld
Die polifenole genoem in die vorige paragraaf, wat ou appelvariëteite kenmerk en uit moderne appelvariëteite geteel is, beskerm teen allergieë, sodat mense met appelallergieë dikwels die ou appelvariëteite goed verdra, bv. B. Roter Boskoop, Goldparmäne, Reinetten, Ontario, Santana, Danziger Kantapfel, Kaiser Wilhelm, ens. Aangesien elke allergie-lyer egter anders reageer, moet verdraagsaamheid baie noukeurig getoets word.
Elimineer appelallergie met appelterapie
70 persent van diegene wat allergies is vir berkstuifmeel is ook allergies vir appels, so die appelallergie kan ook 'n kruisallergie verteenwoordig. Omdat die berkstuifmeelallergeen (Betv1) 'n soortgelyke struktuur as die appelallergeen (Mald1) het.
Die Limburgse navorsingsentrum in Bozen/Suid-Tirol kon egter in 2020 appelvariëteite identifiseer wat min of geen allergiese potensiaal toon nie. Vir hierdie doel is verskeie appelvariëteite op allergiese vrywilligers in klinieke in Bolzano en Innsbruck getoets. Die studie was so suksesvol dat dit selfs moontlik was om die sogenaamde appelterapie te ontwikkel.
In hierdie terapie eet appelallergielyers appels met 'n lae allergiepotensiaal, soos appels, vir drie maande. B. Rooi Maan – 'n rooivleis appelvariëteit wat splinternuut is maar 'n hoë polifenole inhoud het. Antosianiene, wat onder die polifenole is, kleur die vleis van hierdie appels rooi, nie net die skil nie. Antosianiene word ook rooikoolrooi of die skil van eiervrugte donkerpers.
Dan word appels met 'n medium allergiepotensiaal vir drie maande geëet, bv. B.Pink Lady. Ten slotte word appels met 'n hoë allergiepotensiaal, soos appels, vir ten minste nege maande geëet. B. Golden Delicious of Gala.
Na hierdie terapie kon die deelnemers skielik appels baie goed verdra sonder om enige allergiese simptome te ontwikkel. Hulle kon nou ander vrugte, appels en groente verdra waarvoor hulle voorheen allergies was weens kruisallergieë. Ja, hulle het in die lente selfs heelwat minder hooikoors-simptome getoon as in vorige jare, so die appelterapie kan glo ook die onderliggende berkstuifmeelallergie behandel.
Hoe eet jy appels – heel of as sap? Met of sonder 'n dop?
Wanneer jy appels eet, is dit belangrik dat jy altyd krakerige vrugte van organiese verbouing koop. Ondervinding het getoon dat dowwe appels varser en lekkerder is as vrugte met 'n blink skil.
Eet altyd appels saam met die vel, want die vel bevat die meeste van die polifenole, flavonoïede, vitamiene en vesel. Slegs vitamien C word in groter hoeveelhede in die vleis aangetref as in die skil.
Om dieselfde rede is dit natuurlik beter om die vrugte heel te eet of in die smoothie te meng as om sap te drink. Want wanneer sap gesny word, gaan baie van die waardevolle bestanddele verlore. Soos hierbo genoem, is dit die beste om appels altyd rou te eet, maw moenie dit oorgaar tot pap of kompote nie.
As jy die sap kies, moet dit beslis ongefiltreerd wees, dws natuurlik troebel appelsap. Sap van konsentraat is nie ter sprake nie. Kies eerder 'n organiese nie-van-konsentraat sap, aangesien dit so min as moontlik verwerk en behandel is en dus 'n aansienlik hoër aktiewe bestanddeel inhoud het.
Dit sal natuurlik selfs beter wees as jy altyd jou appelsap vars by die huis maak. Dan word dit nie gepasteuriseer nie, wat altyd die geval is met winkelsappe – hetsy direkte sap of nie.
Appelsap – tuisgemaak
Met 'n hoë-gehalte versapper (nie 'n sentrifugale versapper nie), kan jy maklik self jou appelsap pers, bv.
Appel gemmersap
- 2 groot of 3 klein appels
- ½ beet
- 1 klein stukkie gemmer
- 1 sny organiese suurlemoen met skil
Ontpit die appels en sny dit net soos die beet in hanteerbare stukke om in die versapper te pas. Gooi alles (insluitend gemmer en suurlemoen) in die versapper en geniet die verfrissende en uiters gesonde appelsap.
