John Myers
Baie kosse het verskillende name, afhangende van die streek. Die verskil tussen rosyne en sultanas bestaan egter uit basiese eienskappe.
Alle rosyne?
Elke sultana is 'n rosyntjie, maar nie andersom nie. Omdat die uitdrukking rosyntjie algemeen is vir alle gedroogde druiwe. Boonop kom die regte rosyne van 'n spesifieke druifsoort, wat eienskappe het wat verskil van die druiwe van die sultana.
Eienskappe van rosyne:
- donker kleur
- gemaak van donkerrooi of blou druiwe
- kom hoofsaaklik uit Spanje, Griekeland en Turkye
- effens tert as sultanas
Kenmerke van sultanas:
- geel tot goue kleur
- gemaak van groen druiwe (Sultana-variëteit).
- dit is pitloos en het 'n dun dop
- kom hoofsaaklik van Kalifornië, Australië, Suid-Afrika of Turkye
- sagter konsekwentheid
- heuningryk
Wenk: Fynproewers kan die verskillende variëteite onderskei aan hul smaak. Wat voedingstowwe betref, toon beide gedroogde vrugte egter geen verskil nie.
Verskillende droog
Die grootste verskil tussen rosyne en sultanas is hoe dit gedroog word. Om sultanas hul onmiskenbare, byna grasieuse goue glans te gee, doop produsente die druiwe. Tydens hierdie proses spuit hulle die oes met potas en olyfolie. Die natuurlike behandelingsmiddels verseker dat die buitenste dop losmaak en die binneste membraan deurlaatbaar word vir water. Sultans het dus net drie tot vyf dae nodig om droog te word.
Rosyne, aan die ander kant, droog in direkte sonlig vir 'n paar weke. Aangesien hierdie proses aansienlik minder kompleks is, is hulle teen laer pryse beskikbaar.
Moet egter nie verbaas wees as sonneblomolie in die lys bestanddele in jou rosyne verskyn nie. Die olie dien net as 'n skeidingsmiddel sodat die droëvrugte nie aan mekaar kleef nie.
Let wel: Ongeag die dip, swawel baie vervaardigers die druiwe. Die gebruik van die bymiddel dien nie die raklewe nie en beklemtoon ook nie die smaak nie. Slegs die kleur van die gedroogde vrugte lyk meer smaaklik. Ons raai jou aan om organiese rosyne te gebruik, aangesien swael allergieë kan veroorsaak en oor die algemeen ongesond is.
En korente?
Nog 'n subspesie van die rosyn is die stroom. Dit is gedroogde druiwe van die Korinthiaki-variëteit uit Griekeland. Die druiwe is duidelik herkenbaar aan hul donkerblou kleur en klein grootte. Boonop smaak hulle baie intens en kom onbehandeld op die mark.
