Emma Miller
Gisdeeg is handig vir die maak van pasteie, pannekoek, pizzas en rolle.
Om te weet hoe om gisdeeg te maak, is altyd handig in die huishouding. Dit kan gebruik word om wonderlike pasteie, pizzas, broodjies en brood te maak. Hierdie tipe deeg word as taamlik wispelturig beskou.
All-purpose gisdeeg: 'n eenvoudige resep
- meel - 450 g.
- Eiers - 1 stuk.
- Droë gis - 7 g.
- Melk - 250 ml.
- Sout - 1 teelepel.
- Suiker - 2 teelepels.
- Groente-olie - 3 eetlepels.
Verhit melk en klits liggies met 'n eier met 'n klitser. Voeg dan suiker en gis by. Roer die mengsel tot homogeen. Meng dit dan weer met sonneblomolie. Voeg sout by en voeg meelblom wat deur 'n sif gesif is geleidelik by. Knie die deeg eers met 'n lepel en dan met jou hande. Die deeg moet effens taai wees.
Plaas die deeg in 'n groot bak en laat dit vir 'n uur op 'n warm plek, soos in 'n lig verhitte oond. Die deeg moet twee keer rys. Sprinkel die deeg met meel en knie. Hierna kan jy die deeg in die gewenste produk vorm.
'n Eenvoudige resep vir gisskilferkorsdeeg
- Meel - 750 gr.
- Botter - 200 gr.
- Sout - 1 teelepel.
- Suiker - 3 teelepels.
- Droë gis - 7 gr.
- Warm water - 85 ml.
- Warm melk - 120 ml.
- Eier - 1 eier.
Maak 'n bietjie water warm en los gis en 'n lepel suiker daarin op. Laat staan op 'n droë plek vir 15-20 minute. Sif meel, sout en die res van die suiker op die tafel. Rasper die botter in die meel. Vryf die meel en botter met jou hande in tot fyn krummels vorm. By die gissuurdeeg, klits die eier en gooi die melk, en roer.
Maak 'n holte in die middel van die meelkrummels en giet die suurdeeg met melk. Knie 'n gladde en sagte deeg. Draai toe in kleefplastiek en plaas in yskas vir 2 uur. Die deeg kan in 'n vrieskas gehou word – om dit te doen moet jy dit dun uitrol, kleefplastiek bo-op sit en in 'n rol toedraai.
Waarom gisdeeg nie werk nie: algemene foute
Kom ons maak 'n lys van algemene foute wat veroorsaak dat die deeg nie rys of te "verstop" word nie.
- Onbehoorlike raklewe van gis. Droë gis in 'n oop verpakking word van 'n paar dae (onaktief) tot 1 maand (aktief) gestoor. As jy gis langer stoor, sal dit nie aktiveer nie en die damp sal nie uitdraai nie.
- Verkeerde temperatuur van water of melk. Gis moet by 'n warm, maar nie warm vloeistof gevoeg word nie, anders sal dit nie aktiveer nie.
- Die deeg mag dalk nie rys as jy dit nie vir 1 uur op 'n warm plek laat staan nadat dit geknie is nie.
As te veel suiker of sout by die deeg gevoeg word, sal dit ophou gis en nie rys nie. - As die deeg 'n te sterk gisreuk het – jy het te veel gis bygevoeg. Vir 500 gram deeg, neem 5 gram gis.
