John Myers
Tiemie is een van die belangrikste soorte kruie en is byna onontbeerlik in Mediterreense kookkuns. Die kruie staan ook bekend as Romeinse Quendel of Gundelkraut. Die klein plantjie het grysgroen blare en meestal pienk blomme. Tiemie is verwant aan marjolein en origanum. Daar is meer as 100 variëteite van hierdie kruie, elkeen met 'n ander voorkoms en aroma. Engelse tiemie het baie breër blare as Franse tiemie. Die Duitser dra die hele jaar sy groen blare. Lemoen- of suurlemoentiemie bring 'n aangename varsheid.
Oorsprong
Tiemie het sy oorsprong in Afrika, Europa en gematigde Asië en was 'n gewaardeerde speserye en medisinale plant deur die antieke Egiptenare, Grieke en Romeine.
seisoen
Die blare van die tiemie word in die kruietuin gesny net voor dit blom, dit wil sê van Mei tot September, wanneer dit op hul mees aromaties is. Die blomperiode duur van Junie tot Oktober. Tiemie is regdeur die jaar in Duitsland beskikbaar, vars of as 'n potkruie.
Smaak
Die smaak van tiemie is intens, pittig en effens tert.
Gebruik
Tiemie is ideaal saam met knoffel, olywe, eiervrugte, tamaties, soetrissies en courgette. Die kruie word die beste gebruik gedroog, aangesien sy geur baie meer prominent is. Tiemiegeure Mediterreense geregte soos bredies of sop en die byvoeging van 'n takkie sorg vir 'n wonderlike geur en 'n aangename aroma in alle geregte. Dit hoort in die klassieke bouquet garni.
stoor
Tiemie kan baie goed gedroog word. Dit word die beste in heel takke gedroog, waaruit die droë blare dan gestroop word.
Duursaamheid
Donker en droog gestoor, hou dit vir 'n paar maande.
