John Myers
Tiemie is 'n tipiese spesery uit die Mediterreense streek en word daarom dikwels in Mediterreense kookkuns gebruik. Dit kan vars of gedroogde gebruik word. In die gedroogde weergawe het tiemie 'n besonder hoë geurkrag. Dit ontwikkel slegs sy aroma ten volle onder hoër hitte, dus word dit verkieslik vir gaar geregte gebruik. Die tiemie word tydens die kookproses bygevoeg. Dit kan dan ook as 'n hele tak gaargemaak word en weer verwyder word voor opdiening. Daar word gesê dat die krui 'n positiewe uitwerking op vertering het, en daarom is tiemie geskik om moeilik verteerbare en taamlik vetterige geregte te geur.
Die kruie is beskikbaar in baie verskillende variëteite, soos suurlemoen- of lemoentiemie, karwytiemie of Jamaikaanse tiemie. Hulle verskil almal in smaak en kan op verskillende maniere gebruik word. Lemoen- en suurlemoentiemie bring ’n ligte sitrusgeur, terwyl karwytiemie ook soos karwy smaak. Jamaikaanse tiemie word baie algemeen vir vis gebruik, veral in sy Karibiese tuisland.
- Sop en bredies: Tiemie voeg geur by baie groentesop en bredies. Veral tamaties harmoniseer goed met die speserye. Tiemie is byvoorbeeld 'n integrale deel van ratatouille en kan ook baie effektief in ander variante gekombineer word met Mediterreense groente soos eiervrug, soetrissies of courgette. Dit gee ook tamatiesouse, byvoorbeeld vir pasta of vleis, 'n aromatiese noot.
- Vleis en vis: Tiemie verfyn baie voorbereidings met vleis danksy sy pittige, tert aroma. Die spesery pas byvoorbeeld baie goed by byna enige soort vleis, veral lamsvleis, wild, beesvleis, maar ook pluimvee. Aangesien die spesery eers sy volle aroma ontwikkel nadat dit vir 'n rukkie gekook is, is dit ook baie geskik vir bredies gebaseer op vleis en groente. Tiemie kan ook goed met vis gekombineer word.
- Aartappels: Die sagte smaak van aartappels word baie meer aromaties met die byvoeging van tiemie. Aartappelsop kan byvoorbeeld dienooreenkomstig gegeur word. Aartappelgratin sowel as enige ander tipe aartappelkasserol bevat dikwels tiemie.
- Ander kruie: Tiemie harmoniseer baie goed met verskeie ander kruie. ’n Kombinasie van tiemie en roosmaryn is baie klassiek. Albei kruie het egter ’n baie intense aroma, daarom moet jy seker maak dat hulle nie die gereg te veel oorheers en ander aromas masker nie. Tiemie is ook 'n integrale deel van verskeie kruiemengsels, byvoorbeeld "Herbs of Provence". Die pittige, tert smaak van die kruie kan immers baie harmonieus met knoffel aangevul word.
