Geroosterde Witbrood met Pampoenroom, Pampoenkerriesop en Gesmoorde Pampoen

Geroosterde witbrood met pampoenroom, Parmesaan en pitte

• Smeer die skywe op 'n bakplaat en bedruip met olyfolie. Bak in die oond by 180 grade vir sowat 4 minute tot bros. Vryf dan met geskilde knoffel.

• Soteer die ui en knoffel in botter en olyfolie tot deurskynend en voeg dan die pampoenblokkies by. Laat kook totdat die vloeistof verdamp het. Puree tot romerige konsekwentheid en geur met Parmesaan, sout en peper. Smeer oor die crostinis, versier met pampoenpitte, pampoenpitolie en Parmesaan.

Pampoen kerriesop met mango blatjang

• Skil die pampoen en uie en sny dan in groot blokkies. Soet die uie, knoffel en pampoen in sonneblomolie tot deurskynend, voeg dan die gemmer en kerriepoeier by en laat dit effens skroei. Ontglas met lemoensap en vul dan die groente-aftreksel aan. Laat die sop vir 15 minute saggies prut, voeg die mango-blatjang en klappermelk by en meng dan fyn met die staafmenger. Geur met sout en peper en garneer met vars, gekapte koljander.

Gesmoorde pampoen met roket en Parmesaan

• Kwartier en skil die pampoen. Sny die pampoen in stukke en marineer met seesout, suiker, peper en olyfolie. Plaas op 'n bakplaat en bak in die oond teen 180 grade vir ongeveer 25 minute. Geur die gaar pampoen met 'n bietjie suurlemoensap en sit voor op die gemarineerde roketslaai.