Tamatieslaai met Tuna in Kerriesous met Tuna Carpaccio

Sny die tuna in 150g-stukke, spoel af onder water en versuur met balsamiese asyn. Dit bly sowat 15 minute daar sodat dit maklik deurgetrek kan word.

50 g tuna (elk vir een porsie) word baie dun gesny sodat dit 'n tuna-carpaccio word. As die vis nie baie fyn gesny is nie, bedek dit met kleefplastiek en plaas dit op 'n houtplank en tik hierdie stukke tot die verlangde dikte met ligte houe. Die carpaccio word nou eenvoudig met balsamiese asyn gevryf en is gereed om te eet na ongeveer. 20 minute.

Wingerdtamaties word skoongemaak en gesny. Hier moet kennis geneem word dat jy tamaties met 'n fyn skil koop of, as dit nie moontlik is nie, hul vel met warm water en 'n ysbad verwyder. Die tweede belangrike punt is dat wanneer ek sny ek die harde steel van die middel van die tamatie moet verwyder, dit is effens giftig en kan naarheid veroorsaak.

Sodra hierdie voorbereiding gemaak is, berei ek die slaaisous voor. Gooi die balsamiese asyn en die olie van die "tuna in oil"-blikkie in 'n bak, geur met 'n ui en twee teelepels kerrie, voeg 'n knippie sout en een of twee eetlepels suiker by.

Voeg dan ongeveer 'n vyfde van die tuna uit die blikkie by die bak en roer alles by die gesnyde tamaties.

Die tuna met tamatieslaai word apart bedien. Sny skemerkelkie tamaties, ook verskillende soorte soos benodig, en plaas in rye op die bord.

Sit die slaaisous, balsamiese asyn, gedroogde wilde knoffel en 'n skeut rooiwyn in 'n bak, roer liggies.

Die sap van 100g bloubessies word nou bygevoeg as 'n soet komponent. Puree die bloubessies en plaas in 'n skoon linnedoek, die hele spul word deur die lap gedruk en dan met die slaaisous gemeng. Ek gebruik nie sout nie, maar 'n knippie kerrie rond die slaaisous af. Die slaaisous word nou oor die tamaties geplaas.

Geur die 150g tuna porsies met kerrie en braai dit kort in warm botter. Ek maak seker dat die vis 'n klein, aaneenlopende, donkerrooi kleur behou as dit van die kant af gesien word. Dit word langs die skemerkelkie-tamaties geplaas.

Ek bied my tamatieslaai met tuna in 'n klein bakkie aan. Die tuna-carpaccio word op die rand van die bord gelê, die carpaccio raam die tuna saggies en saggies om, wat in ongeveer drie minute gebraai word.

Meng die brooddeeg gemaak van rogmeel, sesamsaad, sout, eier en bakpoeier en verdeel in twee dele.

Die eerste porsie word nie met water gemeng nie maar met whisky en laat rus vir 'n uur. Die tweede porsie kry water en gekapte uie, dit word geroer en geknie, dan word dit ook toegelaat om te rus.

Na die rusfase word albei gemasseer en weer geknie om weer vir 1-1.5 uur in slaapmodus gesit te word.

Die tyd het aangebreek: geniet die warmte vir 45 minute by 200 grade om 'n goeie figuur op die tafel te sny as 'n voltooide brood.