John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
vir die basiliekruid skuim bolaag
- 100 ml Melk, 1.5%
- 1 klein Knoffel
- 1 klein Sout
- 3 takkies Basil
vir die tamatiesop
- 300 g Kersietamaties
- 1 klein Ui
- 1 eetlepels Olyfolie
- 1 eetlepels Suiker
- 1 eetlepels Tamatiepuree
- 2 eetlepels Rooiwynasyn
- 150 ml Tamatiesap
- 250 ml Groente sous
- 2 knyp Espelette peper
- Sout - swartpeper uit die meule
instruksies
vir die tamatiesop
- Spoel die tamaties 'n bietjie af, droog dit af en sny die stingel af. Skil die ui en sny albei in klein stukkies.
- Verhit die olyfolie en soteer die tamaties liggies saam met die ui. Sprinkel 'n bietjie suiker oor en laat karameliseer. Nou roer ons die tamatiepasta by en blus met die asyn. Gooi nou die tamatiesap en die warm groenteaftreksel by en laat alles vir 'n goeie 15 minute op lae hitte prut.
- Nou maak ons die sop fyn en borsel alles weer deur 'n sif, proe met sout en Espelette peper en laat trek.
vir die basiliekruid skuim bolaag
- Terwyl die tamatiesop kook, berei ons die "topping" voor. Om dit te doen, kap die knoffel fyn en bring tot kookpunt in die melk. Kap intussen die basiliekruidtakkies grof. Haal die melkpot van die stoof af, geur met 'n knippie sout, voeg die basiliekruidblare by en laat staan vir 'n kwartier met toegemaakte deksel.
- Gooi dan die melk deur 'n sif in 'n ander kastrol en verhit die melk weer .. (moenie kook nie), gooi die warm melk in 'n lang houer en meng dit goed met die staafmenger. (hou die houer effens skuins, dan werk die skuim beter).
- Gooi die warm sop in 'n koppie en garneer met die basiliekruid skuim ..... geniet jou ete .....
- Basiese resep vir my "grainy groentebouillon"
- Die sopkenner sal baie bly wees as almal 'n mooi kommentaar op die resep los. Kritieke of voorstelle is ook baie welkom. Die sopkenner bedank u by voorbaat.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 63kcalkoolhidrate: 3.2gproteïen: 1gvet: 5g
