John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Kalkoenbors met groente:
- 200 g kalkoenbors
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
- 2 Wortels ca. 150 g
- 100 g Uie
- 150 g Groen paprika
- 100 g Bruin sampioene
- 200 g Vars pynappel
- 50 g Grasuie
- 1 Groot, rooi brandrissiepeper
- 2 Knoffelhuisies
- 1 stukkie Gemmer ca. 2 cm
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 4 eetlepels Sny koljander
- 1 eetlepels Tapioka stysel
Soet en suur sous:
- 500 ml Hoenderbouillon (2 teelepels kits)
- 2 eetlepels Tamatieketchup
- 1 eetlepels bruinsuiker
- 2 eetlepels Ligte rysasyn
- 1 eetlepels Soet sojasous
- 1 eetlepels Donker sojasous
- 1 teelepel Sagte kerriepoeier
- 0,5 teelepel Gemaalde komyn
- 0,5 teelepel Gemaalde koljander
- 0,5 teelepel Sambal oelek
Geel gekruide rys: (2 mense)
- 100 g Basmati rys
- 225 ml Basmati rys
- 0,5 teelepel Sout
- 1 teelepel Borrie
- 0,5 Kaneelstokkie
- 4 naeltjies
- 25 g Geweekte sultanas
- 25 g Geroosterde dennepitte
- 1 eetlepels Sny koljander
Bedien:
- 2 Klein tamaties vir garnering
- 4 Ringe geel peperrissies vir garnering
- 2 pamflette Koljander vir garnering
instruksies
- Was kalkoen-escalope, dep goed met kombuispapier en sny in repe. Skil die wortels met die garneringskiller, sny in die lengte in die helfte en sny skuins in dun skyfies. Skil die uie, sny in die helfte en dan derde en sny in skywe. Maak die soetrissies skoon en was dit en sny in diamante. Maak die sampioene skoon / borsel en vierkantig. Maak die pynappel skoon en sny in klein blokkies. Maak die sprietuie skoon en was dit en sny skuins in stukke (2 - 3 cm lank). Maak die rissiepeper skoon/kern uit, was en sny in fyn blokkies. Skil en sny die gemmer en knoffelhuisies fyn. Gemaak van hoenderbouillon (500 ml / 2 tl kits), tamatieketchup (2 e), bruinsuiker (1 e), ligte rysasyn (2 e), soet sojasous (1 e), donker sojasous (1 e) , sagte kerriepoeier (1 teelepel), Komyn (½ teelepel), gemaalde koljander (½ teelepel) en sambal oelek (½ teelepel) in 'n marinade. Verhit sonneblomolie (2 e) in die wok, braai die kalkoenborsrepies kragtig daarin / roerbraai, geur met growwe seesout uit die meule (2 groot knippies) en gekleurde peper uit die meule (2 groot knippies) en gly tot by die rand van die wok. Voeg nou die groente een na die ander by (rissiepeperblokkies + knoffelhuisieblokkies + gemmerblokkies, uiewiggies, wortelskywe, paprikadiamante + sprietuie, sampioenkwarte en pynappelblokkies) en braai / roerbraai. Ontglaseer / gooi die voorbereide soetsuur sous in en prut / kook met die deksel toe vir ongeveer 15 minute. Vou die gesnyde koljander (4 e) in en verdik met die tapioka-stysel opgelos in 'n bietjie koue water. Sodra die vloeistof begin verdik, verwyder die wok van die hitte.
Geel gekruide rys: (Vir 2 mense!)
- Week die sultanas vir sowat 10 minute in warm water en dreineer. Rooster dennepitte in 'n pan sonder olie en verwyder. Bring soutwater (225 ml water / ½ teelepel sout) met die rys (100 g), borrie (1 teelepel), kaneelstokkie (½) en naeltjies (4) tot kookpunt terwyl jy roer en kook op die laagste hitte met 'n deksel vir ongeveer 20 minute. Verwyder die kaneelstokkie en naeltjies, voeg die sul-tanines, dennepitte en koljander (1 e) by en meng alles goed.
Bedien:
- Druk die rys rys in 'n koppie wat met koue water afgespoel is en draai dit op die onderskeie bord. Voeg die kalkoenborsie met soet en suur groente by en garneer met tamatiehelftes, peuselpaprikaringe en koljanderblare, sit voor.
