Bella Adams
Borrie is 'n kruidagtige meerjarige plant van die gemmerfamilie wat 'n hoogte van 1.5-2 meter bereik. Borrieblare is langwerpig, ovaal en groen (donker of lig) van kleur.
Die plant groei goed in sagte klimate met hoë humiditeit en temperature nie laer as 20 ° C nie, so die klimaat van die trope en subtrope is die beste geskik vir borrie. Dit word in Suidoos-Indië, Indonesië, Viëtnam en China versprei.
Indochina en Indië word beskou as die tuisland van borrie. Selfs 2500 jaar gelede het mense dit as 'n kleurstof en as 'n medisinale plant gebruik. Alexander die Grote was die eerste wat borrie uit Indië geneem het as 'n duur geskenk van die verowerde volke. Borrie word met baie name genoem. In die Middeleeue het Arabiese handelaars die plant "Indiese saffraan" genoem. Die Grieke en Indiërs het die spesery "geel gemmer" genoem, terwyl die Britte en Wes-Europa dit "borrie" genoem het.
Borrie is 'n gepoeierde spesery met 'n skerp, soms brandende smaak en 'n aangename geel kleur. Meer as 80 verskillende soorte borrie is bekend, maar net 'n paar word algemeen gebruik. Die natuurlike kleurstof curcumin, wat deel van die knolle is, het die plant sy naam gegee.
Die samestelling van borrie
Borrie, waarvan die voordelige eienskappe onmiskenbaar is, bevat vitamiene K, B, B1, B3, B2 en C en spoorelemente: kalsium, yster, fosfor en jodium. Aangesien hulle egter in mikrodosisse voorkom (byvoorbeeld, 100 gram borrie bevat slegs 0.15 mg vitamien B1), maak dit geen sin om oor die belangrikheid van hierdie elemente te praat in 'n knippie geurmiddels wat by kos gevoeg word nie. Borrie bevat egter komponente wat selfs in mikroskopiese hoeveelhede 'n beduidende uitwerking op die menslike liggaam het. Dit is essensiële olies en hul bestanddele sabinene, borneol, zingiberene, terpeen alkohole, phellandreen, curcumin, en 'n aantal ander komponente.
Curcumin neem 'n spesiale plek in hierdie lys in. Dit is hierdie stof wat 'n geel kleur aan kosse gee. Curcumin word gebruik om die voedseladditief E100 (borrie) te maak, wat dikwels deur die voedselbedryf gebruik word om mayonnaise, kaas, botter, margarien en jogurt te produseer. Borrie gee produkte 'n pragtige geel tint en gee dit dus 'n aantreklike aanbieding.
Die voordelige effekte van borrie
Dokters stel al lank belang in die voordelige eienskappe van curcumin. In die loop van wetenskaplike eksperimente is gevind dat curcumin die dood van patologiese tumorselle veroorsaak sonder om gesonde selle te beïnvloed.
Borrie is baie soortgelyk in sy eienskappe aan gemmer. Dit het selfs 'n tweede naam - geel gemmer. Hierdie plant is veral nuttig vir vroue, aangesien dit vir kosmetiese doeleindes gebruik word om velsiektes te behandel. Maar die belangrikste voordeel daarvan is dat borrie goed is vir gewigsverlies.
Die curcumin vervat in borrie verhoed die vorming van vetweefsel. Hierdie plant word suksesvol gebruik om oortollige gewig te verminder en vetsug te behandel. Hierdie effek word bereik as gevolg van die feit dat borrie die metabolisme normaliseer. Daar moet kennis geneem word dat die byvoeging van borrie by voedsel groter kalorieverbranding en die verwydering van oortollige water uit die menslike liggaam bevorder, bloedsirkulasie verbeter, en dit alles help om gewig te verminder.
Volgens die jongste data is curcumin betrokke by die stimulering van die galblaas, wat uiteindelik help om vertering te verbeter. Dit is ook bewys dat curcumin gebruik kan word in die behandeling van spysverteringstoornisse, soos opgeblasenheid of verhoogde gasproduksie.
Borrie – gebruik in kook
Aangesien borrie hoofsaaklik as 'n pittige spesery gebruik word, het dit 'n ooreenstemmende smaak: pittig, effens branderig. Borrie verleng die raklewe van produkte en gee dit varsheid. Selfs 'n klein hoeveelheid daarvan kan 'n unieke smaak en aroma by 'n gereg voeg, wat aktief gebruik word in die voorbereiding van verskeie marinades, souse en nageregte.
Almal ken so 'n gewilde Indiese speserymengsel soos kerrie. Dit is 'n permanente inslag in die kerrie. As gevolg van die teenwoordigheid van curcumin, 'n kleurmiddel wat in vette oplos, word hierdie spesery in die voedselbedryf gebruik om 'n sekere kleur aan jogurt, margarien, kaas en botter te gee. Dit kleur geregte in 'n delikate geel kleur. Borrie word ook by verskeie grootmaatmengsels, likeurs en ander drankies, slaaisouse en mosterdsouse gevoeg.
Daar moet nie vergeet word dat borrie baie geure en nuttige eienskappe het nie, so dit is 'n volwaardige spesery wat vleis-, vis- en groentegeregte perfek kombineer en komplementeer.
Kontraindikasies vir die gebruik van borrie
- As gevolg van die sterk effekte van borrie, word dit nie aanbeveel om dit parallel met medikasie te gebruik om nie die algehele prentjie van die siekte te verdraai nie. Of gebruik dit nadat u 'n dokter geraadpleeg het.
- Daar is siektes waarvoor dit glad nie aanbeveel word om te gebruik nie - dit as cholelithiasis.
- In elk geval, as jy chroniese siektes het, moet jy jou dokter of voedingkundige vir raad vra wanneer jy speserye inneem.
En nog een ding – maak nie saak hoe nuttig hierdie spesery is nie, jy moet dit nie oordoen nie: 1 teelepel is genoeg vir 5 of 6 porsies van 'n gereg.
