Vanielje en Perske Quark Koek met Sprinkels

Knie al die bestanddele vir die basis tot 'n deeg. Draai toe in kleefplastiek en laat rus vir 30 minute in die yskas. Smeer ’n springvorm (26 cm) met botter. Gooi die blikkie perskes in 'n sif, versamel die sap en laat dit dreineer.

Vir die vulsel ... sit suiker, kwark, mieliestysel, die pulp van die 2 vanieljepeule, gerasperde skil van 'n halwe suurlemoen in 'n bak en roer goed. Sny die tertperskes in klein stukkies en voeg by die kwarkmengsel. (Jy kan ook die hele blikkie tertperskes gebruik, maar dit het vir my te veel gelyk) .. voeg van die sap by die wrongelmengsel, roer alles weer goed.

Gooi nou die bestanddele vir die crumble in 'n bak en knie. Voorverhit die oond tot 170 grade - boonste / onderste hitte. Rol die deeg vir die basis in 'n ronde vorm uit. Plaas die springvorm op die deeg en sny reg rondom. Plaas die sirkel op die bodem van die springvorm, druk liggies vas. Neem die res van die deeg vir die rand en druk ook vas. Vul nou die kwarkmengsel in en maak dit glad. Smeer die streusel mildelik bo-oor en sit in die oond en bak vir 45-55 minute.