Vanilla Pigtails met Cointreau

Roer die botter, wat by kamertemperatuur is, met 'n knippie sout tot skuimerig en voeg die 50 g ekstra-fyn suiker by, terwyl jy roer totdat die suiker opgelos het. Skraap nou die Tahitiaanse vanielje uit, voeg die helfte van die pulp by die botter, die ander helfte by die rou rietsuiker en meng goed.

Voeg nou die eiergele by en druk die hardgekookte eiergele deur 'n sif en voeg dit ook by. Voeg nou die creme fraiche en die Cointreau by en roer alles weer tot skuimerig.

Gooi nou die meel daaroor en knie goed. Vorm nou die deeg in rolletjies met ’n deursnee van 5 cm en draai dit toe in aluminiumfoelie en sit dit vir minstens 2 uur in die yskas – maar beter oornag.

Voorverhit nou die oond tot 160 grade en voer bakplate met bakpapier uit. Sny skywe van ca. 5 mm van die deegrolletjies af en vorm dit in rolle. Bring nou die punte van die rolle bymekaar en draai dit twee of drie keer. Rol nou die vlegsels in die rou rietsuikermengsel, plaas op die bakplaat en bak vir so 15-18 minute.

Laat heeltemal op die bakplaat afkoel.