John Myers
Groenteskyfies van die supermarkrak verskyn as 'n gesonde alternatief vir aartappelskyfies. Maar hulle bevat gewoonlik baie vet en kalorieë en is duur. Daarom is dit die beste om dit self te maak.
Hulle bestaan uit pastinaak, wortels en beet of peulgewasse soos lensies of kekerertjies en kan saam met gewone aartappelskyfies op supermarkrakke gevind word. Die kleurvolle groenteprentjies op die verpakking en advertensiespreuke soos “50% minder vet” of “hierdie daaglikse porsie groente” suggereer vir die verbruiker dat groenteskyfies ’n gesonde peuselhappie is. Is dit korrek?
Heike Lemberger, voedingkundige, sien dit krities: “As ek die water uit die groente haal en vet en sout byvoeg, verander ek die kos. Dit beteken ek het min om te eet en neem baie kalorieë in 'n klein hoeveelheid in. Dit maak die maag vol Nie”. Omdat 100 gram groenteskyfies gemiddeld 35 gram vet, byna 500 kalorieë en 1.5 gram sout bevat. As jy die groente kook, kom ’n heel ander prentjie na vore: “Dan het ek ’n groenteporsie met water, baie vesel, vitamien C en baie sekondêre plantstowwe”.
Minder vet beteken dikwels meer geurversterkers
Vet is 'n geurdraer. As ’n vervaardiger die vetinhoud verminder, vergoed hy gewoonlik daarvoor met geurversterkers. Jy kan dit sien aan die lys bestanddele, wat dikwels lank is. “Hoe langer die lys bestanddele, hoe verder moet ek afstand hou,” is die kenner se wenk. Baie produkte bevat ook suiker.
Skadelike akrielamied kan tydens braai geproduseer word
Nog 'n probleem: groenteskyfies word gewoonlik gebraai, dit wil sê verhit tot 'n hoë temperatuur. Dit kan akrielamied produseer - 'n stof wat bewys is dat dit kankerverwekkend is. Daar is geen wetlik voorgeskrewe limietwaarde vir akrielamiedblootstelling nie.
Maak eenvoudig self groenteskyfies
Baie kalorieë, geurversterkers, akrielamied: industrieel vervaardigde groenteskyfies is nie gesond nie. Boonop is hulle gewoonlik aansienlik duurder as aartappelskyfies. As jy goedkoop en gesonder wil peusel, is dit die beste om die skyfies self in die oond te maak – dit het die voordeel dat jy presies weet wat daarin is. Belangrik: Om te verseker dat die skyfies lekker krakerig is en nie aanbrand nie, rooster/droog die groente so sag as moontlik by 'n temperatuur wat nie te hoog is nie.
Benewens beet, wortels en pastinaak, is patats, artisjok, boerenkool of savoykool ook geskikte groente. Basiese resep: Maak jou gunstelinggroente skoon en sny of rasper dit in dun, eweredige skywe. Meng bietjie olyfolie met sout, peper, en speserye van jou keuse (bv. paprika of kerriepoeier) en marineer die groente daarmee. Smeer op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en kook teen 120 grade vir sowat 45 minute.
