Groenteroomsop

Skil die aartappel en sny in klein blokkies - bedek dan met water sodat dit nie bruin word nie - maak dan skoon en sny ook die seldery en wortels in blokkies - was prei en sny in growwe ringe - skil die ui en sny in blokkies

rooster nou die uieblokkies in warm olie - rooster al die groente kragtig een na die ander - versamel die klaar geroosterde kos in 'n groot pot - voor die aartappels gerooster word, word die aartappelwater ook deur 'n sif by die geroosterde kos gevoeg - laastens die geroosterde groente word bygevoeg gevul met warm groente-aftreksel so ver dat dit goed bedek is

Voeg lourierblare by die sop – geur met sout, peper, neutmuskaat en vegeta en laat die sop vir sowat 10 minute prut tot die groente sag is (die kooktyd hang af van die grootte van die groenteblokkies ...)

Voordat ons die sop puree haal ons eers die lourierblare uit - gebruik 'n geperforeerde skeplepel om van die groenteblokkies (sonder vloeistof!) te kry (ons benodig dit vir die sop-insetsel as versiering) - maak nou die sop fyn puree met die blender - dan soveel groente-aftreksel by tot die sop die regte konsekwentheid het - voeg die Philadelphia-roomkaas by en puree weer kragtig

meng die gesnyde groente met brunch soetrissie - geur met sout, peper, wit balsamiese room en vegeta - roer die grasuie by

Plaas 'n klein opdienring in die middel van die bord - vul met die groenteblokkies - vul sop in - verwyder die opdienring