Groente: Savooikoolbredie

Verwyder die stingel van die savoykool, kap dit dan grof, skil die aartappels en sny in klein blokkies (3 cm), sny die beesvleis ook in blokkies. Gooi die beesvleis in baie soutwater, laat dit kook tot sag, skuim enige skuim af, voeg die aartappels en savoiekool by, voeg 'n bietjie koeksoda by, prut op lae hitte vir so 20 tot 30 minute, nie te sag nie, net dat die aartappels sag en sag is. Skep van die sous van die savoykool af, laat dit bietjie afkoel, ons benodig die sous vir die roux. Geur na smaak met sout en peper, moontlik ook fyn groentebouillon wat ek self gemaak het. Voeg die roux by soos hieronder beskryf, klaar

Dit is die bestanddele vir die roux met knoffel. Hoe maak jy hulle?? Baie eenvoudig: laat die verhelderde botter in die klein potjie smelt, laat die knoffel oor lae hitte sweet tot dit mooi deurskynend is, voeg dan meel by, genoeg sodat dit 'n baie dik, amper droë massa is, laat prut tot dit is 'n ligbruin, ontglaseer dan met die groente-aftreksel, roer dan stadig by die savoykoolbredie. Wees asseblief versigtig om nie te dik te word nie. ’n Stewige gekookte wors of beeswors pas goed daarby