John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Deeg:
- 150 g Fyngemaalde okkerneute
- 3 Eiers, grootte L
- 150 g Suiker
- 1 teelepel Vanille geur
- 1 knyp Sout
Room:
- 80 g Fyngemaalde okkerneute
- 100 ml Melk 1.5%
- 200 g Roomkaas
- 80 g Esdoringstroop (hier verminderde suiker)
- 1 knyp Kaneel
- 30 g Kitsgelatien
- 150 ml Groenteroom vir klits 15% (alternatiewelik normaal)
versiering:
- 12 Stuk Okkerneut helftes
- Bros na willekeur
instruksies
Deeg en voorbereiding van die room:
- Voorverhit die oond tot 180° sirkulerende lug. Voer die bakplaat met bakpapier uit. Om dit te doen, maak die bakpapier klam en "plak" dit glad en glyvry in die skinkbord. Vir die room, sit die 80 g fyngemaalde okkerneute saam met die 100 ml melk in 'n kastrol, bring 1 x tot kookpunt en swel dan uit en laat afkoel.
- Skei die eiers vir die deeg. Klits die eierwitte met 'n knippie sout tot styf. Klits eiergele met suiker en vanieljegeur tot 'n witterig-romerige massa (dit moes ten minste sy volume verdubbel het). Vou dan die gemaalde okkerneute in en dan die eierwitte. Gooi die deeg op die bakplaat, maak dit glad en skuif dit in die oond op die 2de reling van onder af. Die baktyd is 15 minute.
- Keer dan die vel deeg uit op 'n ooreenstemmende groot, lig versuikerde oppervlak, maak die bakpapier wat nou bo-op is klam met 'n nat lap, trek dit liggies af en laat rus tot die room gereed is.
Room en afwerking:
- Klits die room baie styf. Meng die roomkaas, esdoringstroop en kaneel in 'n bak. Aangesien ek esdoringstroop met verminderde suiker gebruik het, was die hoeveelheid van 80 g nodig. Met "normale" stroop moet jy dalk eers 'n bietjie minder neem, probeer en kyk of die hele hoeveelheid benodig word. As die gepofte okkerneutmelkmengsel heeltemal afgekoel het, verhit dit weer louwarm, roer die kitsgelatien deeglik by met 'n handklitser (die gelatien bind beter met die room as dit louwarm is), meng met 2 eetlepels roomkaasmengsel en roer dan heeltemal in. Vou dan die room in in verskeie porsies.
- Vir samestelling, sny die deegvel dwarsdeur middeldeur en bedek die een kant met ongeveer die helfte van die room. Sit die tweede helfte bo-op en smeer weer – en net so dik – met die room. Sny dan die reghoek weer in die helfte en plaas dit op een van die gevolglike vierkante. Smeer die oorskiet room om die rande, maak die room effens glad op die oppervlak, rangskik die okkerneuthelftes sodat jy die groot vierkant in 12 kleintjies kan sny en sprinkel dan die bros oor alles. Voor porsies moet die vierkant egter minstens 2 uur in die yskas wees sodat die room kan stol.
- Hierdie klein tertjies kan saam met geklopte room of eierlikeur bedien word en is dus geskik vir die koffietafel of as 'n klein nagereg.....en makliker om te verteer as jy gluten onverdraagsaam is.
