John Myers
Inleiding: Oman se kulinêre diversiteit
Oman is 'n land wat spog met 'n ryk kulturele erfenis, en sy kookkuns is geen uitsondering nie. Omaanse kookkuns is beïnvloed deur die land se ligging op die Arabiese Skiereiland, sowel as sy nabyheid aan Indië, Afrika en Suidoos-Asië. Gevolglik is Omaanse kookkuns 'n mengsel van Arabiese, Indiese en Afrika-geure wat saamkom om 'n unieke en heerlike kulinêre ervaring te skep. Van stewige vleisgeregte tot seekoslekkernye en soet lekkernye, daar is iets vir almal in Oman se kookkuns.
Omani ontbyt krammetjies: shuwa en khubz
Een van die beste maniere om jou dag in Oman te begin, is met 'n tradisionele Omaanse ontbyt. Twee moet-probeer-geregte is shuwa en khubz. Shuwa is 'n stadig-gekookte gereg gemaak met gemarineerde vleis (gewoonlik lam of bok) wat in piesangblare toegedraai en vir 'n paar uur ondergronds gekook word. Die resultaat is 'n sagte, geurige vleis wat perfek is vir ontbyt. Khubz, aan die ander kant, is 'n soort platbrood wat daagliks vars gemaak word en saam met elke maaltyd bedien word. Dit is sag, taai en perfek om in shuwa of enige ander gereg te doop.
Vleisgeregte: machboos en hasies
Oman is bekend vir sy vleisgeregte, en twee van die gewildste is machboos en hasees. Machboos is 'n gekruide rysgereg wat gemaak word met vleis (gewoonlik hoender of lam), tamaties, uie en 'n mengsel van aromatiese speserye. Die gereg word dikwels gegarneer met gebraaide uie en bedien met 'n kant van slaai of raita. Haas, aan die ander kant, is 'n pap-agtige gereg wat gemaak word met gemaalde koring en vleis (gewoonlik lam of hoender). Dit word vir etlike ure stadig gekook totdat dit 'n romerige, heerlike gereg word wat perfek is vir enige tyd van die dag.
Seekos-lekkernye: geroosterde koningsvis en kreef
Oman word omring deur die Arabiese See, so dit is geen verrassing dat seekos 'n groot deel van die kombuis is nie. Geroosterde koningsvis en kreef is twee seekosgeregte wat jy in Oman moet probeer. Die koningsvis word in 'n mengsel van speserye gemarineer en bedien met 'n kant van slaai of rys. Die kreef word perfek gebraai en bedien met 'n kant suurlemoenbottersous. Albei geregte is vars, geurig en 'n goeie manier om Oman se seekos te ervaar.
Vegetariese opsies: saloona en balaleet
Vegetariërs sal bly wees om te weet dat daar baie heerlike opsies in Oman is. Saloona is 'n groentebredie wat gemaak word met 'n verskeidenheid groente (soos aartappels, wortels en eiervrug) en 'n mengsel van speserye. Balaleet, aan die ander kant, is 'n soet vermicelli-gereg wat gemaak word met saffraan, kardemom en suiker. Dit word dikwels bedien met 'n kant van omelet of kaas.
Soetgoed: Halwa en dadels
Geen maaltyd is voltooi sonder nagereg nie, en Oman het 'n paar heerlike soetgoed om te probeer. Halwa is 'n soet, taai nagereg wat gemaak word met suiker, ghee en meel. Dit word dikwels met kardemom, saffraan en rooswater gegeur. Dadels is ook 'n gewilde lekkerny in Oman. Hulle word dikwels saam met 'n kant van Arabiese koffie bedien en is 'n goeie manier om enige maaltyd af te sluit.
