John Myers
Inleiding: Gewilde Filippynse geregte
Filippynse kookkuns is 'n unieke mengsel van inheemse, Maleise, Chinese, Spaanse en Amerikaanse invloede. Dit beskik oor 'n wye reeks geure en bestanddele, van soet en sout tot suur en pittig, en is bekend vir sy ryk en stewige disse. Filippynse kos is besig om wêreldwyd gewild te word, met baie restaurante en kosvragmotors wat hierdie heerlike disse regoor die wêreld bedien.
Adobo: Die kenmerkende Filippynse gereg
Adobo word beskou as die nasionale gereg van die Filippyne. Dit is 'n hartige bredie gemaak met vleis (gewoonlik hoender of vark), sojasous, asyn, knoffel en swartpeperkorrels. Die bestanddele word saam prut totdat die vleis gaar en sag is en die sous verdik het. Adobo word gewoonlik saam met rys bedien en is 'n stapelvoedsel in Filippynse huishoudings. Dit is ook 'n gewilde gereg in Filippynse feeste en vieringe.
Sinigang: Die suur en sout sop
Sinigang is 'n pittige en hartige sop gemaak met vleis (gewoonlik varkvleis of garnale) en 'n verskeidenheid groente soos okra, eiervrug, tamaties en spinasie. Die sopbasis word gemaak met tamaryn-ekstrak en word dikwels met vissous gegeur. Die suurheid van die sop word gebalanseer deur die hartige geure, wat dit 'n vertroostende en bevredigende gereg maak. Sinigang is 'n gunsteling onder Filippyne, veral gedurende die reënseisoen.
Lechon: Die bros en sappige geroosterde vark
Lechon is 'n geroosterde vark wat heel oor 'n houtskoolvuur gaargemaak word totdat die vel bros is en die vleis sappig en sag is. Dit is 'n gewilde gereg vir spesiale geleenthede soos troues, verjaarsdae en feeste. Lechon word dikwels saam met 'n asyndoopsous bedien en is 'n middelpunt vir enige viering. Dit is ook 'n moet-probeer-gereg vir toeriste wat die Filippyne besoek.
Pancit: Die veelsydige noedelgereg
Pancit is 'n noedelgereg wat in baie variasies kom. Dit word gewoonlik met rysnoedels gemaak en met groente, vleis en seekos geroerbraai. Pancit is ’n veelsydige gereg wat as hoofgereg of as bykos bedien kan word. Dit is 'n gunsteling onder Filippyne, veral tydens verjaarsdae, aangesien dit glo lang lewe en geluk bring.
Halo-halo: Die Filippynse nagereg met 'n kleurvolle kinkel
Halo-halo is 'n verfrissende nagereg wat 'n mengsel is van geskeer ys, versoete boontjies, vrugte en jellies, bedek met ingedampte melk en roomys. Dit is 'n kleurvolle en geurige nagereg wat perfek is vir warm somersdae. Halo-halo is 'n gewilde nagereg in die Filippyne en word dikwels in restaurante en kosstalletjies bedien. Dit is 'n moet-probeer-gereg vir diegene wat die Filippyne besoek.
