Met watter kosse pas salie goed?

Salie smaak baie pittig en ietwat bitter en het 'n effense pitigheid. Die reuk van essensiële olies is tipies. Veral in die Italiaanse kookkuns word salie op baie maniere gebruik en gee verskillende geregte 'n baie spesiale aroma. Die blare kan vars of gedroog gebruik word, hoewel gedroogde salie 'n effens sterker, maar ook meer bitter smaak het.

Salie pas goed met verskeie ander speserye, soos knoffel, tiemie of dragon. As gevolg van sy redelik sterk geurkrag, moet dit altyd versigtig en spaarsamig gebruik word. Vroue moet salie tydens swangerskap vermy, aangesien verbruik tot komplikasies kan lei.

• Vleis: Die internasionaal bekendste Italiaanse vleisgereg met salie is waarskynlik saltimbocca alla romana. Dit is dun kalfsvleis-escalopes wat met ham en salieblare bedek word voordat dit gebraai word. Basies word salie dikwels met taamlik vetterige soorte vleis gekombineer, aangesien dit 'n positiewe uitwerking op vertering kan hê.
• Groente: Salie pas goed saam met baie Mediterreense groente en gee hulle 'n pittige geur. Die kruie pas ook goed saam met pampoen. Ons pampoenpasta dien as bolaag, wat jy ook met bokkaas kan verfyn. In 'n puree of ragout kan salie sy sagte smaak baie goed aanvul met 'n pittige komponent. Salie kan ook by groenteskottels gevoeg word. Aartappels is 'n besonder geskikte komponent.
• Pasta: Alle soorte pasta kan met behulp van salie in 'n pittige en aromatiese gereg verander word. Hiervoor word botter saam met dun repies salie in 'n pan verhit en met peper gegeur. Salie wat in vet verhit word, ontwikkel 'n besonder intense aroma. Die noedels word dan daarin gegooi. Gnocchi kan ook op hierdie manier met salie gekombineer word. Die gnocchi self kan ook in die warm botter gebraai word tot bros.
• Souse en marinades: Salie is 'n baie goeie bestanddeel in marinades vir geroosterde kos, byvoorbeeld in kombinasie met olyfolie en ander speserye soos knoffel. Baie pastasouse kan ook met salie verfyn word: salieblare word aan die begin van die voorbereiding in vet verhit en dan word die ander bestanddele bygevoeg. Na gelang van jou smaak kan die blare aan die einde verwyder word wanneer dit genoeg geur aan die sous gegee het. Ons salieresepte gee jou spesifieke voorbereidingsinstruksies.