Wat gee die vleis van die Iberico-varkvleis sy spesiale aanraking?

Die spesiale smaak van die Iberico-vark is te danke aan die voeding van hierdie varkras. Deur op eikels van kurk- en steeneike te voed, kry die vleis van die diere sy tipiese neut-sappige geur. Iberico-varke, kleiner en ratser as huishoudelike varke, leef semi-wild in die eikebome van Suidwes-Spanje. Die uitgebreide vryloop het 'n effek op die spiere en het 'n positiewe uitwerking op die smaak.

Die luggedroogde Iberiese ham Jamón Ibérico – ook bekend as Jamón de Pata Negra – wat bekend is as 'n lekkerny, word gemaak van die vleis van die Iberico-vark. Die vleis van die Iberiese varke is nou ook baie gewild wanneer dit gebraai, pangebraai, vakuumgekook of gekook word. Probeer ook die geroosterde Iberico-kotelet met paprika-marinade!