John Myers
Op 'n warm somersdag is daar niks beter as 'n lang glas koue appelsap nie. Maar is daar 'n verskil tussen appelsapkonsentraat en appelsap? En indien wel, watter een? En hoe word appelsap eintlik gemaak? Jy kan hier uitvind.
Die voorloper: appelsap
Die klassieke appelsap is 'n vrugtesap en word gemaak deur vars appels te pers. Jy benodig ongeveer 1.3 kg appels vir 1 liter sap. Hiervoor word dikwels appels gebruik wat duike het en andersins nie goed genoeg lyk om te koop nie. Na normale pars is die appelsap natuurlik troebel, so dit bevat steeds baie pulp. In hierdie toestand is dit reeds eetbaar. Hierdie sap kan egter ook naderhand opgeklaar word. Gesonde bestanddele gaan egter verlore deur die opheldering.
Die oorsprong van die appelsapkonsentraat
Waar die produksie van helder appelsap eindig, begin dié van appelsapkonsentraat. Water word uit die appelsap verwyder met 'n vakuum in 'n baie sagte proses. As gevolg van die nou baie dikker konsekwentheid, word appelsapkonsentraat ook dik appelsap genoem. As gevolg van die versigtige verwydering van water, word die meerderheid van die vitamiene en die smaak van die appel in die konsentraat behou. Om die gekonsentreerde appelsap terug te verander in appelsap wat gereed is om te geniet, word die hele prosedure eenvoudig omgekeer. Soortgelyk aan 'n stroop word water terug by die konsentraat gevoeg. Benewens sap en konsentraat is daar ook nektar. Ons verduidelik die verskil tussen sap, nektar en konsentraat.
Wenk: Om appelsap uit konsentraat te herken, moet jy mooi kyk. Dit word dikwels net in klein druk op die etiket gedruk.
Voordele van appelsap konsentraat
As gevolg van die dehidrasie het die konsentraat net sowat 1/6 die volume van die oorspronklike appelsap. Gevolglik kan die onttrekte appelsapkonsentraat baie makliker en in groter hoeveelhede vervoer word. Dit maak vervoer en berging goedkoper, wat uiteindelik ook die koopprys beïnvloed.
Daarbenewens kan verskillende appelsapkonsentrate gemeng word om die smaak van verskillende appelvariëteite te balanseer. Altyd dieselfde produksie verseker ook sekere kwaliteitsversekering, aangesien die appelsap wat daarna herwin word altyd dieselfde smaak.
Appelstroop kan vinnig en maklik tot sider verwerk word. Dit is veral tot voordeel vir die wynkelders, aangesien hulle om hierdie rede net 'n klein aantal grondstowwe benodig.
Die relatief hoë hoeveelheid natuurlike suiker verseker 'n lang raklewe.
Maak jou eie appelsap konsentraat
As jy presies wil weet wat in jou appelsapkonsentraat is, kan jy dit maklik self doen.
Wat benodig jy hiervoor:
- 1/2 kilo appels
- sap van 'n suurlemoen
- 100-150 g suiker
- 700ml water
Sny nou die appels met die skil in klein stukkies en sit dit saam met die oorblywende bestanddele in 'n pot. Laat alles vir 15 minute prut en gaan dan deur 'n sif en vul in bottels. Meng later met water en geniet appelsap gemaak van jou eie konsentraat.
Wenk: Jy kan ook die appelsapkonsentraat vries en ontdooi indien nodig. Dit hou ongeveer 1 jaar in die vrieskas.
