John Myers
Wat is wrongel en kwark? Gebruik maar kwark vir die klassieke wrongelkaasstrudel, is dit moontlik? Ons sal jou hier wys of dit werk en waar die verskil lê.
So 'n wrongel!
Jy wil die wonderlike wrongelkaas-strudelresep van jou laaste vakansie kopieer en dan raak die hele ding heeltemal deurweek net omdat jy die Duitse weergawe in plaas van die Oostenrykse witkaas gebruik het! So wat is die verskil? Belangrike inligting sou hier gewees het:
- Quark bevat meer vloeistof
- Laevet-quark is die meeste soortgelyk aan die klassieke uit Oostenryk
Het al geweet?
Kwark- en wrongelkaas behoort ook tot die groep roomkaasvariëteite. Hulle word verkry met behulp van moderne suiweltegnieke.
Wat is potmaak?
In figuurlike sin beteken albei woorde eintlik dieselfde ding, naamlik kak of nonsens. Nou dink jy dalk dat dit dieselfde is met die naam van die kos: In Suid-Duitsland en Oostenryk word die kwark bloot wrongel genoem. Maar dit is nie heeltemal die geval nie. Die belangrikste verskil: Tradisioneel word die Oostenrykse roomkaasvariant meer gedreineer, sodat dit 'n baie droër, amper krummelrige konsekwentheid het. Albei word gemaak van versuurde melk. In teenstelling met wrongelkaas word die wei egter nie heeltemal met kwark uitgefiltreer nie.
Belangrik wanneer bestanddele uitgeruil word
As jy 'n klassieke wrongelkaasresep wil maak en nie hierdie bestanddeel byderhand het nie, moet jy beslis laevet-kwark gebruik. Dit is reeds droër as 'n roomkwark. Om meer vloeistof te laat ontsnap, laat dit oornag in 'n vergiettes in die yskas dreineer. Jy sal verbaas wees hoeveel daaruit kom.
Die beste manier om die kwark te dreineer is soos volg:
- Plaas 'n sif oor 'n bak
- Voer die sif met 'n katoendoek uit
- Vul die lap met laevet-kwark en bedek
- wrongel kla
- Dreineer oornag in die yskas
Dan kan die hele ding volgens die resep verwerk word.
Wenk: Kwark- en wrongelkaas sny ook 'n fyn figuur in die medisynekis. As gevolg van die melksuurbakterieë wat dit bevat, het die weiprodukte 'n anti-inflammatoriese, verkoelende en pynstillende effek. Quark wraps is dus 'n gewilde en beproefde huishoudelike middel.
Vet maak dit romerig
Albei roomkaasvariante het 'n romeriger konsekwentheid as gevolg van 'n hoër vetinhoud in die droëmateriaal, is makliker om te verwerk en proe al hoe milder. Jy kan dit in winkels kry in verskillende weergawes, van laevet tot dubbelroom. Jy sal nie so baie klassieke wrongelkaas in ons supermarkte kry nie. In Oostenryk is daar ook broodkrummels waaruit meer vog uitgedruk word.
Wenk: ’n Bietjie warm melk of room maak dit makliker om korrelkorrelkaas te meng.
"Quark maak jou sterk!" Probeer ons heerlike kwarkstrudel of bederf jouself met 'n sny brood met ons pittige kwarksmeer.
