John Myers
Versvleis is in elke opsig spesiaal! Dit is besonder sappig, besonder intens in smaak, en behoort ongetwyfeld tot die vleis van 'n spesiale klas. Jammer dat dit nog nie sy weg in alle plaaslike slagplase gevind het nie. Hier kan jy met 'n oogopslag alles uitvind wat jy moet weet.
Wat is 'n vers?
'n Vers is 'n vroulike koei wat nog nie gekalf het nie. Soort van 'n tiener koei. Daar word egter eers na haar verwys as 'n koei wanneer sy 'n kalf gehad het.
Voordele bo ander vleis
Die voordele van versvleis weeg duidelik swaarder as die nadele. Die vleis het 'n uitstekende smaak, is uiters sappig, en het 'n baie meer intense smaak as ander beesvleis. Dit kan verklaar word deur die feit dat die verhouding vet- en spiervleis meer eweredig versprei is in teenstelling met bulvleis, en daarom is die marmering van die vleis baie fyn. Dit maak dit besonder sag, sappig en aromaties.
Stadig groeiende
Die unieke smaak van die vleis het ook nog 'n rede. Die vers groei aansienlik stadiger as sy manlike eweknieë. Dit neem dus langer om spiere te bou. Die vetinhoud is vroeg aanwesig ter voorbereiding van 'n naderende swangerskap, sodat vet- en spiervleis in 'n besonder fyn mate afwissel, wat lei tot die hoë kwaliteit van die vleis.
Pryse in 2022
Versvleis is nogal skaars. Dit is te wyte aan die feit dat die meeste vroulike koeie vir melkproduksie benodig word en dus vinnig 'n kalf behoort te hê. Dit beteken dat slegs 'n paar verse in die geheel geslag word. Dit beïnvloed ook die prys. ’n Kilo “Entrecôte” van die produsent kos net minder as 50 euro. Die "Rib Eye" vlak af teen 65 euro per kilo. Versvleis "Medaillon" en die "T-Bone-Steak" is selfs 'n goeie 80 euro vir 'n kilo. Maar dit is die moeite werd!
Gebruik
Uiteindelik kan baie van versvleis gemaak word. Sommige vervaardigers gebruik die versvleis net vir hul hele reeks. By die huis kan dit voorberei word vir goulash, potbraai of filet. Die braaivleis is ook 'n ware insider-wenk en word geliefd en waardeer deur baie top-sjefs. Saam met gesmoorde groente, bolletjies en rooikool word dit ook 'n regte vakansie-ete in die kombuis by die huis!
