John Myers
Saffraan is 'n spesery en word verkry uit die blomstigmas van die krokusplant met dieselfde naam. Sy geel kleur en sy intens aromatiese geur is kenmerkend van die "kulinêre goud".
Interessante feite oor saffraan
Die oorsprong van saffraan is oorspronklik op die Griekse eiland Kreta. Die edele speserye het vinnig versprei in die dae van die antieke Egiptenare en is selfs toe as uiters waardevol beskou. Vanweë sy geel kleur is saffraan veral met Griekse en Babiloniese heersers geassosieer, aangesien geel destyds as die heilige kleur van die heersers beskou is. Vandag word saffraan hoofsaaklik in Iran, Kasjmir en die Middellandse See verbou en geoes. Middel Oktober is die saffraan-oestyd. Oes moet egter vinnig geskied aangesien dit eers aan die begin van die twee tot drie weke blomperiode vir goeie filamentkwaliteit moontlik is.
Inkopie- en kookwenke vir saffraan
Die smaak en reuk van saffraan is tipies baie anders. Terwyl die geur gekenmerk word deur sy intense, taamlik blomagtige aroma, oorheers die pittige tertnoot die smaak. Wees versigtig met die saffraan, want te veel saffraan kan jou gereg bitter maak. Moet ook nie saffraan oorkook om die aromatiese geur te bewaar nie. ’n Lekker maklike resep is die saffraanrisotto, waar jy die rooi drade net sowat 12 tot 15 minute gaarmaak. As jy reg wil laat geskied aan die spesialiteit van saffraan en dit so elegant soos in 'n restaurant wil bedien, probeer ons resep vir soetpere met saffraan of heerlike salmskywe met saffraan. Saffraantee is 'n gewilde drankie in Oosterse lande - daar word gesê dat dit 'n gemoedsversterkende effek het.
Berging en duursaamheid
Beskerm saffraan teen lig en vog wanneer dit gestoor word. Die rooi drade word die beste op 'n donker plek in lugdigte metaal- of glasbottels gebêre. Die spesery verloor nie kleur of aroma nie en kan tot drie jaar gehou word, selfs wanneer dit oopgemaak word.
