Emma Miller
Herfs is die tyd vir pasteie (appels, bessies, pere en ander vrugte). En ons assosieer heerlike en behoorlike pasteie met eienskappe soos "pofferig" en "bloserig". Maar soms is daar tye wanneer 'n tert so bruin is as wat dit kan word (al wat dit hoef te doen is om te brand) – maar die tert is steeds nie in die middel gebak nie. Die bestanddele (dikwels duurs) is opgebruik, en tyd en moeite word spandeer – maar die resultaat is ’n huilende skande!
Kan ek rou koek eet?
Rou deeg is nie die beste kos nie, veral vir kinders of diegene met swak mae. Die Amerikaanse sentrums vir siektebeheer en -voorkoming het selfs wetenskaplik verduidelik hoekom jy nie rou deeg moet eet nie:
- bakterieë kan daarin bly omdat die hittebehandeling nie behoorlik gedoen en nie afgehandel is nie;
- as rou eiers in die deeg gebruik is, dan kan daar salmonella in so 'n gereg wees.
Dit wil sê, as jy rou deeg eet, kan jy jouself 'n omgekrapte maag of selfs vergiftiging verdien.
Hoekom bak die tert nie of rys die deeg nie?
Om die tert te laat rys – moet jy, wanneer jy die eiers klits, suiker bietjie op ’n slag by hulle voeg. Dieselfde geld vir die meel. En die eiers en suiker moet goed geklits word – reg tot 'n skuim.
Die koek val ook dikwels af as gevolg van swak kwaliteit rysmiddels of as jy die oond te vroeg oopmaak. Ideaal gesproke moet jy glad nie die oond met die tert oopmaak voordat jy dit moet uithaal nie. Maar die minimum vir 'n geslote deur is ten minste die eerste 20 minute.
Oortreding van die resep (byvoorbeeld om te veel meel in te sit) is ook die rede waarom die tert nie rys of nie bak nie.
Wat om te doen as die tert nie bak nie en afkoel
As die gasvrou agtergekom het dat die tert in die middel sop is nadat dit afgekoel het of selfs in stukke gesny is – dan is daar nog kans om die gereg te red.
Jy kan probeer om die tert in die oond gaar te maak onder 'n boonste of onderste omskakelaar - teen 'n swakker temperatuur.
As die tert reeds begin brand het, en die middel is nog sop, moet jy perkamentpapier of foelie gebruik. Heel waarskynlik sal so 'n pastei sy vorm verloor - maar dit sal eetbaar en selfs heerlik wees.
Nog 'n opsie: draai die hitte in die oond af en gooi water in 'n vuurvaste houer (byvoorbeeld in 'n pan) en maak die koek so klaar, maak die bokant vooraf met melk klam. Die vog in die lug sal die deeg beter laat bak. Dit sal ongeveer tien tot vyftien minute neem.
As die oond grillerig en wispelturig is, is dit die moeite werd om op 'n bakskottel met 'n gaatjie in die middel te spat.
As daar geen funksie van konveksie in die oond is nie – kan jy die koek vir 2-3 minute by medium krag in die mikrogolf stuur. As die deeg regtig rou is, kan die bakproses 10 minute neem.
Oor die algemeen is dit die beste om die pasteie in 'n oond te sit wat verhit word tot 'n temperatuur van 170-180 grade, eerder as die meer gewilde 200-220 grade. Dan sal die tert langer neem om te bak, maar dit sal goed bak en mooi bruin.
