John Myers
'n Koringrolletjie word algemeen verstaan as 'n klein gebakte item, die term "koringrolletjie" is veral algemeen in Noord- en Sentraal-Duitsland. In ander Duitse streke staan die koringrol (of die rol self) ook bekend as 'n rol, 'n rol of 'n ronde stuk. Die rolletjies moet nie swaarder as 250 gram wees nie, anders word dit volgens die riglyne vir brood nie as klein gebak beskou nie. Daar is 'n groot aantal verskillende koringrolletjiesresepte wat onder meer verskil in terme van bestanddele, baktyd, smaak en raklewe. Die konvensionele koringrol word gemaak met ten minste 90 persent koringmeel, water, suiker, gis en sout en het 'n ligte, effens ovaalvormige voorkoms.
Oorsprong
Mense het meer as 10,000 2,000 jaar gelede graan begin eet. Eers voorberei as 'n sop en toe as 'n pap, was die voedsame korrels selfs toe een van die belangrikste kosse. Die mengsel van water en fyngemaakte korrels het 'n patat gemaak wanneer dit op 'n warm klip of in die as van die vuur gekook is. Dit was die voorloper van brood. Die nogal toevallige ontdekking van die fermentasieproses deur die Egiptenare jaar gelede het dit moontlik gemaak om brood te produseer soos dit vandag is: donsig en met 'n bros kors. Nadat die Romeine beide die meule en die kniemasjien uitgevind het en die vorm van die oond geoptimaliseer het, het Sentraal-Europese bakkers ook die verskeidenheid van hul reeks uitgebrei. Van die kniemasjien gepraat: Ons No Knead Bread hoef nie geknie te word nie en is donsig en bros. Probeer dit nou! En as jy met volgraanmeel wil bak, volg net ons volgraanrolresep.
seisoen
Koringrolletjies is die hele jaar beskikbaar.
Smaak
Koringrolletjies het 'n sagte smaak.
Gebruik
Normaalweg eet jy rolletjies bedek met smeerbare vet en kouevleis, kaas of konfyt. Dit is egter ook geskik om maalvleis te bind of as dit droog gerasper is, as broodkrummels vir korsies.
Berging/rakleeftyd
Rolle moet geëet word op die dag wat dit gemaak word, indien moontlik. Andersins kan jy hulle vries en dan bak. Broodrolletjies raak vinnig "mooi" in die yskas. Broodrolletjies moet basies droog en koel gebêre word. Vars, warm rolletjies moet dadelik uit die sak verwyder word, aangesien die verdampende vog na die kors sal oordra en dit versag.
Voedingswaarde/aktiewe bestanddele
Gemiddeld verskaf 100 g koringrolletjies 284 kcal, 10 g proteïen, 1.8 g vet en ongeveer 55.0 g koolhidrate. Hulle moet as 'n vinnige bron van energie beskou word. Die koringmeel in die rol word gewoonlik baie fyn gemaal, die kiem en die buitenste lae van die graan word geskei.
